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Conejo estofado con chocolate

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Ligera, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
conejo ( medio, troceado ) conejo medio, troceado
almendra picada ( 25 gr. ) almendra picada 25 gr.
zanahoria ( media ) zanahoria media
cebolla ( meida ) cebolla meida
puerro ( un cuarto ) puerro un cuarto
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
vino tinto ( 65 ml. ) vino tinto 65 ml.
canela molida ( una pizca ) canela molida una pizca
clavo ( 1 ud. ) clavo 1 ud.
chocolate negro ( 1 onza ) chocolate negro 1 onza
mantequilla ( 1 nuez ) mantequilla 1 nuez
caldo de carne ( 250 ml. ) caldo de carne 250 ml.
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
Ocultar 4 personas
conejo ( 1 ud., troceado )
almendra picada ( 50 gr. )
zanahoria ( 1 ud. )
cebolla ( 1 ud. )
puerro ( medio )
ajo ( 3 dientes )
vino tinto ( 125 ml. )
canela molida ( una pizca )
clavo ( 1 ud. )
chocolate negro ( 2 onzas )
mantequilla ( 1 nuez )
caldo de carne ( 500 ml. )
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
conejo ( uno y medio, troceado )
almendra picada ( 75 gr. )
zanahoria ( una y media )
cebolla ( una y media )
puerro ( tres cuartos )
ajo ( 5 dientes )
vino tinto ( 190 ml. )
canela molida ( una pizca )
clavo ( 2 uds. )
chocolate negro ( 3 onzas )
mantequilla ( 1 nuez )
caldo de carne ( 750 ml. )
aceite de oliva
sal

Descripción

Un plato para… literalmente… chuparse los dedos. El chocolate transforma completamente este guiso y lo convierte en un plato goloso… una combinación de sabores sorprendente y triunfadora para una carne, la del conejo, sana, ligera y saludable.

Paso 1:

Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pica la cebolla, el puerro y el ajo, menudos.

Paso 2:

Pon en el fuego una olla o cacerola con un poco de aceite a fuego medio alto. Cuando comience a calentarse –pero sin que llegue a humear-, añade los trozos de conejo salados y deja que se doren. Cuando esté doradito, incorpora la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria. Rehoga durante 5 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla esté un poco hecha. Si ves que las verduras se pegan un poco al fondo, baja la potencia del fuego.

Paso 3:

Añade la canela, el clavo y las almendras… muévelo con una cucharada de madera para que se incorporen y se mezcle bien todo y rehógalo durante un minuto más. Añade el vino y sube el fuego. Deja que cueza el guiso hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Paso 4:

En ese momento añade el caldo y deja cocer todo durante 20 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, prueba y corrige el punto de sal.

Paso 5:

Cuando ya esté bien hecho el conejo, añade el chocolate partido en varios trozos y la mantequilla y remueve bien hasta que se hayan deshecho del todo. Dale una vuelta a todo junto, pero ten mucho cuidado con la salsa una vez que hayas añadido el chocolate, dado que se quema con facilidad.

Presentación:

Sirve este guiso recién hecho y bien calentito… en bonitos platos hondos para aprovechar bien su salsa. Puedes adornar con unas ramitas verdes y con unas almendras laminadas.

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