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Conejo al chocolate especiado

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
conejo ( 400 gr ) conejo 400 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebollitas francesas ( 4 uds ) cebollitas francesas 4 uds
brandy ( 75 ml ) brandy 75 ml
caldo de carne ( 75 ml ) caldo de carne 75 ml
canela en rama ( 1 rama ) canela en rama 1 rama
canela molida ( 1/4 cucharadita ) canela molida 1/4 cucharadita
cayena ( en polvo 1/4 cucharadita ) cayena en polvo 1/4 cucharadita
ajo seco molido ( 1/4 cucharadita ) ajo seco molido 1/4 cucharadita
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra

Para el majado:

pistachos ( 50 gr ) pistachos 50 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
perejil seco perejil seco
Ocultar 4 personas
conejo ( 800 gr )
ajo ( 2 dientes )
cebollitas francesas ( 8 uds )
brandy ( 150 ml )
caldo de carne ( 150 ml )
canela en rama ( 1 rama )
canela molida ( 1/2 cucharadita )
cayena ( en polvo 1/2 cucharadita )
ajo seco molido ( 1/2 cucharadita )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Para el majado:

pistachos ( 100 gr )
ajo ( 2 dientes )
perejil seco
Ocultar 6 personas
conejo ( 1 kg 200 gr )
ajo ( 3 dientes )
cebollitas francesas ( 12 uds )
brandy ( 225 ml )
caldo de carne ( 225 ml )
canela en rama ( 1 rama )
canela molida ( 1 cucharadita )
cayena ( en polvo 1 cucharadita )
ajo seco molido ( 1 cucharadita )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Para el majado:

pistachos ( 150 gr )
ajo ( 3 dientes )
perejil seco

Descripción

El chocolate en la cocina salada, bien utilizado, es un ingrediente sorprendente que aporta resultados fantásticos. ¿Te animas a probarlo con este conejo al chocolate especiado? Es una manera distinta de comer conejo pero tan apetitosa que seguro que la incorporas a tu recetario habitual. Lo ideal es que uses un chocolate negro con bastante porcentaje de cacao para asegurarte de que la salsa sea lo más intensa y deliciosa posible.

Paso 1:

Pela las cebollitas francesas. Pela los dientes de ajo y pícalos en brunoise, es decir, en daditos pequeños.

Paso 2:

A continuación, trocea el conejo y sazónalo en crudo con sal y pimienta. Después, echa aceite en una sartén honda o en una cazuela y ponla a fuego alto. Cuando el aceite se caliente, echa los trozos de conejo para freírlos. Cuando estén dorados por todas sus caras, sácalos y resérvalos.

Paso 3:

Sin retirar la sartén del fuego, rehoga en ese mismo aceite las cebollitas francesas. Cuando empiecen a ponerse transparentes, agrega el ajo picado, la cayena en polvo, la rama de canela, la canela molida, el ajo en polvo y, tras darle un par de vueltas, vuelve a incorporar el conejo.

Paso 4:

Vierte el brandy en la sartén y deja reducir ligeramente para que se evapore el alcohol. A continuación, cubre los ingredientes con el caldo de carne, baja a fuego medio y deja cocer durante media hora.

Paso 5: 

En un mortero, maja los pistachos pelados con un poco de aceite, perejil picado y el diente de ajo hasta conseguir una mezcla homogénea pero con textura marcada. Agrega la mezcla de majado al conejo y deja que se siga cocinando durante aproximadamente 15 minutos más.

Paso 6:

Retira la cazuela del fuego, añade el chocolate troceado y remueve bien para que se derrita y se ligue la salsa. Cuando quede homogénea, brillante y untuosa, es que ya está listo para servir.

Presentación:

Sirve tu conejo al chocolate especiado recién hecho y llévalo a la mesa mientras esté aún humeante. Puedes decorar el plato con una ramita de canela para realzar su delicioso sabor a especias.

Sugerencia:

Para que la salsa de este conejo al chocolate especiado resulte lo más densa, sabrosa e intensa posible, utiliza el chocolate negro de la marca Delicious de DIA. La calidad del plato está garantizada.

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