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Coliflor asada con chalotas y salsa tahini

Verduras y frutas
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Ingredientes:

Ocultar 2 personas
chalotas ( 200 g ) chalotas 200 g
ajo ( 2 dientes picados ) ajo 2 dientes picados
coliflor ( 1 pequeña ) coliflor 1 pequeña
aceitunas verdes ( 10 deshuesadas ) aceitunas verdes 10 deshuesadas
uvas ( 100 g ) uvas 100 g
vino de jerez ( 75 ml ) vino de jerez 75 ml
miel ( 1 c/s ) miel 1 c/s
granada ( 1/2 ) granada 1/2
comino comino
jengibre seco en polvo jengibre seco en polvo
cúrcuma cúrcuma
cilantro cilantro
pimienta negra pimienta negra
clavo clavo
nuez moscada nuez moscada
canela molida canela molida
cayena cayena
pimentón picante pimentón picante
tahina o pasta de sésamo ( 1 c/s ) tahina o pasta de sésamo 1 c/s
limón ( 1/2 ) limón 1/2
yogur ( 1 c/s ) yogur 1 c/s
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal gorda sal gorda
Ocultar 4 personas
chalotas ( 400 g )
ajo ( 4 dientes picados )
coliflor ( 1 grande )
aceitunas verdes ( 20 deshuesadas )
uvas ( 200 g )
vino de jerez ( 150 ml )
miel ( 2 c/s )
granada ( 1 )
comino
jengibre seco en polvo
cúrcuma
cilantro
pimienta negra
clavo
nuez moscada
canela molida
cayena
pimentón picante
tahina o pasta de sésamo ( 3 c/s )
limón ( 1 )
yogur ( 3 c/s )
aceite de oliva vírgen extra
sal gorda
Ocultar 6 personas
chalotas ( 600 g )
ajo ( 6 dientes picados )
coliflor ( 1 y 1/2 grandes )
aceitunas verdes ( 30 deshuesadas )
uvas ( 300 g )
vino de jerez ( 225 ml )
miel ( 3 c/s )
granada ( 1 y 1/2 )
comino
jengibre seco en polvo
cúrcuma
cilantro
pimienta negra
clavo
nuez moscada
canela molida
cayena
pimentón picante
tahina o pasta de sésamo ( 4 c/s )
limón ( 1 y 1/2 )
yogur ( 4 c/s )
aceite de oliva vírgen extra
sal gorda

Descripción

Dicen que la belleza se encuentra en el interior… y algo así ocurre con la coliflor. Que no te engañe el mal olor que desprende durante su cocción. Una vez cocinada, es una verdura suave, delicada y deliciosa. Así que no lo dudes y toma nota de las recetas de coliflor que te proponemos, así como de los trucos para contrarrestar su olor.

Al igual que la alcachofa, la coliflor es una flor... en realidad una agrupación de pequeñas flores que puede llegar a pesar hasta 2 kilos. Es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales y su aporte calórico es muy bajo. Eso si, para que resulte rica y atractiva, olvídate de la coliflor cocida con aceite y vinagre… y apuesta por coliflor con chalotas y salsa tahini, que te sorprenderá.

Para elaborar la Coliflor asada con chalotas y salsa tahini:

Paso 1. Precalentar el horno a 220º C.

 

Paso 2. En un bol preparar la salsa. Para ello, mezclar el tahini, el ajo, el yogur griego, una pizca de sal, un chorro de aceite y el zumo de medio limón. Una vez unificado, reservar en la nevera.

Paso 3. Poner aceite en una cacerola honda, apto para horno, y añadir 4 dientes de ajo y las chalotas. Cocinar hasta dorar.  Colocar la coliflor dentro de la cacerola y empezar a añadir las aceitunas, las uvas, la sal, el vino de jeréz y el agua. Tapar y cocinar unos minutos hasta llevar a ebullición. Tapar herméticamente y dejar en el horno 20 minutos a 200ºC o hasta que el corazón de la coliflor esté tierno.

Paso 4. Verter la miel sobre la coliflor ya horneada. Salpimentar y añadir agua si está seca. Añadir los granos de granada. Se puede servir en rodajas gruesas con la salsa tahini y los granos de granada.

Perfecta como plato principal o acompañamiento.

 

Sugerencia:  - Para convertir este plato en vegano o vegetariano, sustituir las anchoas por pasta de miso, la miel por sirope de arce y el yogur griego por yogur de soja.

 

 

*Para preparar la salsa tahini, moler las semillas de ajonjolí con una piza de sal y un poco de agua. Triturar hasta formar una pasta.

 

En Demos la vuelta al Día Recetas con Coliflor

En Demos la vuelta al Día Recetas con especias

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