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Col rellena de bacalao

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
700 gr. de bacalao desalado y desmigado
6 hojas de col rizada
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
80 gr. de parmesano rallado
6 aceitunas verdes picadas
125 gr. de harina de maíz
3 tomates maduros pelados y sin semillas cortados a cuadritos
30 gr. de mejorana picada
1 tacita de aceite
250 ml. de nata
sal y pimienta
250 gr. de salsa de tomate casera.

Descripción

Aquí la col de la única forma que la comemos es cocida, mientras que en el centro de Europa se suele hacer rellena con distintos ingredientes. Una versión de esos platos es esta col rellena de bacalao. El plato se completa con una estupenda salsa de tomate.

Comenzamos por poner a calentar el horno a una temperatura de 180º, para que así cuando llevemos a hacer el plato este ya tenga la temperatura óptima.
Luego vamos a hacer el ajo picado en el aceite hasta que se dore.
Por otro lado en un bol mezclamos bien el ajo y el aceite, la mejorana, la cebolla picada, las aceitunas, los tomates. La nata, harina de maíz, parmesano, sal y pimienta.
Echamos todo en una bandeja de horno, lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos cocinar tapado durante unos 35 minutos.
Pasado ese tiempo se retira el aluminio y se echa el bacalao desmigado mezclándolo y dejándolo de nuevo en el horno durante unos 12 a 15 minutos más.
Se pone ahora un cazo con agua a hervir y cuando hierva, se meten las hojas de col unos minutos para que se queden tiernas.
Se sacan e inmediatamente en un bol con agua y hielo para que conserven su color verde.
Se sacan del agua fría y se ponen encima de un paño de cocina extendidas para quitar el exceso de agua.
En un bol pequeño, se meten una a una la hoja dejando los bordes hacia el exterior y echándoles el relleno.
Se cierra la hoja metiendo los bordes hacia dentro.
Por último ya se echa un poco de sal por encima y pimienta molida, junto con un chorrito de aceite. Se ponen con salsa de tomate y se llevan al fuego todo junto durante unos minutos.
Pasado ese tiempo, ya tenemos listo para servir esta col rellena de bacalao.

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