Codillo de cerdo al horno

-Dejo en remojo en agua fría los codillos de 8 a 10 horas,para que se hidraten.

-Pasado ese tiempo,los saco y los seco. Salpimiento.

-en la bandeja de horno pongo los ajos si pelar,reventados. Aceite de oliva virgen extra,las cebollas cortadas en cuatro,el laurel,el Albariño,el brandy y el zumo del medio limón.

-Ponemos el codillo en la bandeja a 90 grados. tres horas. Cada hora le damos vuelta, y si vemos que precisa agua la añadimos.

-pasado ese tiempo,subimos el horno a 140 grados dos horas, volteando y añadiendo agua si es necesario.

-el punto del codillo es cuando la carne se despega del hueso.

-en este caso lo he acompañado de patatas fritas con algún trozo de pimiento rojo y verde, sencillo y que me encanta. aunque para hacerlo más especial me encanta servirlo con una mezcla dulce-salada, compuesta por manzanas,ciruelas secas hidratadas, pimientos,patatas,tomates...todo asado al horno.

Receta enviada por YIYIN