Codillo al horno

El codillo al horno es un plato muy típico en Alemania, que se consume acompañado con chucrut, esa especie de col fermentada, y una buena cantidad de cerveza, especialmente en la celebración del oktoberfest. Aquí no es un plato muy conocido, y es una pena porque es muy rico. Si queréis probarlo aquí os dejo la receta.

Comenzamos a prepararlo poniendo a cocer el codillo con la sal, 1/2 cebolla y el laurel durante unos 90 minutos en una cazuela con agua.
Por otro lado en una cazuela pochamos los ajos junto con el resto de la cebolla en un poco de aceite. Seguidamente añadimos el vino de oporto y lo cocemos durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca un poco la salsa.
Pasado ese tiempo trituramos la salsa con la batidora.
Ahora colocamos el codillo untado en aceite en una fuente de horno, junto con un poco de agua, para que se dore durante unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos la salsa y lo dejamos otros 10 minutos.

Trucos y consejos:
Una hierba que leva estupenda al codillo al horno es el romero, asique cuando prepares esta receta echa un par de ramas en la salsa para que le dé buen sabor.