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Cocido de Madrid

Legumbres
Plato 煤nico
Tradicional

Ingredientes:

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garbanzos garbanzos
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garbanzos
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garbanzos

Descripci贸n

Ingredientes:

Garbanzos

Morcillo de vaca

Gallina

Cuello de cordero

Pollo

Tocino blanco

Morcilla de cebolla

Chorizo

Un hueso de jam贸n serrano

Repollo

Puerro

Patatas

Zanahorias

Cebolla

Nabo

Ajo

Aceite de oliva

Fideos finos

Sal

Preparaci贸n:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada con una pizca de sal. A la ma帽ana siguiente sacarlos y escurrirlos. Colocar en una cazuela grande las carnes, el tocino, la morcilla, el chorizo y el hueso de jam贸n y cubrir con abundante agua. Poner la cazuela al fuego y, cuando empiece a hervir, ir retirando la espuma que se forma en la superficie con la espumadera. Agregar los garbanzos. Al segundo hervor a帽adir la zanahoria, el puerro, la cebolla y el nabo. Cocer a fuego lento por espacio de unas tres horas, hasta que los garbanzos est茅n blandos. Veinte minutos antes del final, a帽adir las patatas cortadas y peladas. Probar y a帽adir m谩s sal si fuese necesario. Por otro lado, en otra cazuela m谩s peque帽a, cocer el repollo picado durante media hora. Escurrir y rehogarlo con el ajo. Para presentarlo, primero se sirve la sopa con fideos (para ello hay que cocerlos previamente en el propio caldo durante 5 minutos). Despu茅s se presentan los garbanzos, las verduras y las carnes.

Receta enviada por Pdsonia

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