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Coca de huerto, jamón, queso añejo y rúcula

Panes y masas
Entrantes
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
0.500 kg. harina fuerza ecológica
30 gr levadura fresca
+ ó - 350 ml de agua tibia
+ ó - 150 ml de aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo fundida
sal
sal gorda
romero al gusto
oregano al gusto
pimienta negra
relleno:
1 cebolla en rodajas
1 calabacín en rodajas
1 berenjenas en rodajas
1 pimiento verde
100 ge jamón curado
queso de oveja añejo, al gusto
rucula

Descripción

ELABORACIÓN
En un bowl grande agregar el agua tibia, la levadura, el aceite y sal, mezclar.
Hacer un volcán con la harina e ir  poco a poco incorporando la mezcla liquida en el centro hasta que esté integrada. Amasar y bolear. (Hacer una bola grande)
Tapar la masa con un paño limpio y húmedo o en un bol grande.
Reposar hasta que doble su tamaño. Un mínimo de 1 hora
Lavar y cortar muy fino la berenjena, el pimiento verde, calabacín, cebolla blanca.
Dividir la masa en 4 y volver a bolear, dejar reposar 30 munutos más.
Luego espolvorear un poco de harina en la mesa y  estirar muy fina con un rodillo la masa, colocar en una placa de horno, pinchar con un tenedor, untar un poco de aceite y esparcir sal del Himalaya o sal gorda sobre la masa.

Colocar sobre la masa estirada al gusto  la berenjena, el pimiento verde, calabacín, cebolla blanca olos ingredientes de tu elección con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Hornear a 180º por 25 – 30 minutos.
A salir del horno agregar el jamón curado, el queso de oveja añejo rallado  y la rúcula.
Receta enviada por Rosibell

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