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Cigarros de setas

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Moderna, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
setas ( 200 gr. ) setas 200 gr.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
perejil seco perejil seco
harina ( 1/2 cucharada ) harina 1/2 cucharada
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
pasta filo ( 3 láminas ) pasta filo 3 láminas
sal sal
pimienta negra pimienta negra
nuez moscada nuez moscada
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
setas ( 400 gr. )
cebolla ( 2 ud. )
ajo ( 2 dientes )
perejil seco
harina ( 1 cucharada )
mantequilla ( 50 gr. )
pasta filo ( 6 láminas )
sal
pimienta negra
nuez moscada
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
setas ( 600 gr. )
cebolla ( 3 ud. )
ajo ( 3 dientes )
perejil seco
harina ( 1 1/2 cucharada )
mantequilla ( 75 gr. )
pasta filo ( 9 láminas )
sal
pimienta negra
nuez moscada
aceite de girasol

Descripción

Una fuente repleta de riquísimos cigarros de setas es el centro de mesa perfecto para una reunión. Son elegantes, fáciles de hacer y de comer, combinan con todo y son deliciosos y adictivos; ¿qué más se puede pedir?

Paso 1:

Lava cuidadosamente las setas pasándoles un trapo húmedo por encima para quitar cualquier resto de tierra que pudieran tener. Intenta evitar enjuagarlas debajo del chorro del grifo para que absorban la menor cantidad de agua posible.

Paso 2:

Pela el ajo y pícalo lo más finamente posible. Pela la cebolla, córtala por la mitad y, apoyando la parte plana en la tabla de cocina para que te resulte más sencillo, pícala también en una fina brunoise, es decir, en daditos pequeños. Por último, pica las setas, de nuevo en brunoise.

Paso 3:

Echa la mantequilla en una sartén de paredes altas o una cazuela ancha. Añade un hilillo de aceite para que no se queme y ponla a fuego medio alto. Si cortas la mantequilla en trozos previamente, se fundirá de manera más uniforme.

Paso 4:

Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, añade los ajos y empieza a sofreírlos. Al cabo de un minuto, agrega la cebolla picada y rehógala hasta que se ponga transparente. En ese momento, echa las setas y cocina hasta que se pongan tierna y pierdan toda el agua que hayan podido soltar.

Paso 5:

A continuación, incorpora la harina y remueve con unas varillas hasta que se haya mezclado por completo con la mantequilla. Cuando tengas un roux (mezcla de harina y mantequilla cocidas) ligeramente dorado, será el momento de verter la nata, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que el contenido de la sartén espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, remueve, retira del fuego y deja enfriar para que este relleno de setas adquiera más consistencia.

Paso 6:

Corta la pasta filo en tiras de 5 cm aproximadamente de ancho. Pon un cordón de relleno de setas en el borde y enrolla la pasta sobre sí misma en forma de cigarro.

Paso 7:

Calienta aceite de girasol en cantidades abundantes para freír. Cuando haya adquirido una temperatura elevada, echa los cigarros y fríelos hasta que estén doraditos. A continuación, sácalos y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Presentación:

Como mejor están estos cigarros de setas es recién hechos, así que no tardes mucho en servirlos. ¡Ya verás como vuelan!

Sugerencia:

Para que estos cigarros de setas tengan un relleno suave y sabroso no dudes en optar por un tarro de surtido de setas de la línea Delicious de DIA. Además te ahorrará tiempo porque no tienes ni que limpiarlas; un enjuague rápido bajo el chorro del grifo para eliminar el líquido de la conservación y listas para utilizar.

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