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Cigalas con mahonesa de lim贸n

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Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 kilo de cigalas frescas (aunque tambi茅n congeladas)

mahonesa de lim贸n:
2 huevos
aceite de oliva
zumo de medio lim贸n
sal

Descripci贸n

Las cigalas son un marisco delicioso, que no necesita de mucho para destacar todo su sabor. Una forma estupenda de comerlas es haciendo unas cigalas con mahonesa de lim贸n, un plato muy sencillo pero realmente delicioso. Y es que cuando el producto es bueno, necesita poco para formar platos perfectos.

En primer lugar vamos a cocer las cigalas en agua con sal.
Mientras se hacen, se coge un vaso de batidora y se echan los huevos junto con aceite de oliva. Se deja apoyada la batidora en el fondo del vaso y se enciende. No movemos la batidora hasta que veamos que se ha empezado a montar la mahonesa, momento en que empezaremos a mover de arriba a abajo de forma suave.
Cuando tengamos montada la mahonesa, echamos el zumo de lim贸n y la sal, y lo damos vueltas con una cuchara de madera de forma suave hasta que se mezcle bien.
Ponemos ahora las cigalas en un plato, peladas si quer茅is, con una buena cantidad de la mahonesa de lim贸n al lado para que cada comensal al ir pelando las cigalas pueda ir disfrutando de ella.
Cuando lo vayas a servir, ponlo con unas rodajas de lim贸n.

Consejos:
El tiempo de cocci贸n de las cigalas variara dependiendo de su tama帽o. Si la cigala pesa de 50 a 100 gramos, tardara unos 2 minutos; si pesa de 100 a 150 gramos, unos 3 minutos y as铆 iremos aumentando un minuto a la cocci贸n cada 50 gramos de peso que aumente la cigala. Las pondremos en el agua justo en el momento en el que este empiece a hervir, y por cada litro de agua pondremos unos 70 gramos de sal.

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