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Chutney de cebolla caramelizada

Verduras y frutas
Guarnición
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
8 cebollas rojas
1 guindilla roja
25ml de aceite de oliva
2 hojas de laurel
200 gr azúcar moreno
140 gr vinagre de frambuesa
140 ml vinagre balsámico

Descripción

El chutney de cebolla caramelizada es un complemento ideal para hacer una guarnición bien rica y que le dé un toque dulce.
Lavar, pelar y trocear las cebollas en rodajas muy finitas, muy picaditas más bien. Lavar y cortar la guindilla, y dejarla también en rodajas finas, y quitarle las pepitas. Echar la cebolla y guindilla en un sartén con aceite de oliva y las hojas de laurel, taparla y dejarlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos. Cuando la cebolla está bastante caramelizada por sí sola, se añade el azúcar y se remueve bien para poder echar los dos tipos de vinagre.
Se sube un poco el fuego, a fuego medio más o menos, y dejar hervir durante media hora el chutney de cebolla caramelizada hasta que se espese.
Una vez espeso, se pone en tarros cerrados herméticamente, y se deja reposar el chutney durante al menos un mes antes de abrirlo

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