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Churrasco a las hierbas

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( 2 piezas para churrasco ) ternera 2 piezas para churrasco
aceite de oliva vírgen extra ( 3 cucharadas ) aceite de oliva vírgen extra 3 cucharadas
tomillo ( al gusto ) tomillo al gusto
romero ( al gusto ) romero al gusto
sal en escamas ( al gusto ) sal en escamas al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
ternera ( 4 piezas para churrasco )
aceite de oliva vírgen extra ( 6 cucharadas )
tomillo ( al gusto )
romero ( al gusto )
sal en escamas ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
ternera ( 4 piezas para churrasco )
aceite de oliva vírgen extra ( 9 cucharadas )
tomillo ( al gusto )
romero ( al gusto )
sal en escamas ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

 

 

El churrasco es esa parte de la ternera que se encuentra en las costillas junto a la falda pero cortado transvesalmente, al bies. Es una parte muy jugosa que va perfectamente para cocinar a la plancha o a la parrilla y además es una de esas partes que sale muy rica y a un precio que no nos hará daño al bolsillo. Este churrasco a las hierbas es un plato con el que quedarás fenomenal ante tus invitados.

 

Paso 1

Elige una buena pieza de carne para preparar estos deliciosos churrascos a las hierbas. Recuerda que es muy recomendable tener la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla, ya que si la ponemos fría directamente sobre la plancha o sartén, la baja temperatura que haya tomado en la nevera bajará en exceso el calor de la plancha, provocando así que la superficie de la carne no se dore correctamente y que sus jugos internos salgan al exterior. Se cocerá más que freirse.

Paso 2

Pon a fuego vivo la sartén o plancha donde vayas a cocinar tus piezas de carne y deja que esta tome una temperatura elevada. Una vez haya alcanzado dicha temperatura incorpora el aceite de oliva. Has de tener cuidado ya que al añadir la grasa, en este caso el aceite, a la satén muy caliente corres el riesgo de que este comience a humear, síntoma de que se está calentando en exceso.

Paso 3

Una vez esté bien caliente la plancha o sartén y el aceite incorpora las piezas de carne. Si has sido paciente a la hora de calentar el recipiente elegido para cocinar los churrascos, verás que al poner la carne sobre él inmediatamente estos comenzaran a dorarse creando una costra que evitará que se produzca una pérdida de los jugos interiores.

Da la vuelta a las piezas de carne una vez que se hayan tostado y deja que la otra cara tome la misma tonalidad.

Una vez marcados los churrascos, pásalos a una fuente de horno.

Paso 4

En otra sartén, incorpora un poco de aceite de oliva, los ajos enteros con la piel  y las hierbas aromáticas. Acércala al fuego y cocina hasta que los ajos de doren. Una vez listos añade la mezcla de hierbas y ajos sobre la carne.

Paso 5

Introduce la bandeja con la carne y aromas en el horno previamente precalentado a 180ºC, y cocina 5 minutos si quieres la carne rosada y 10 si la quieres un poco más cocinada.

Presentación:

Cuando la tengas a tu gusto sírvela en los platos y rocíala con unas escamas de sal y pimienta recién molida.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana puedes encontrar ensalada variada Gourmet DIA, la pareja perfecta para este churrasco tan aromático.

En Demos la vuelta al día: Cómo sellar la carne

En Demos la vuelta al día: Cómo dar el puento exacto al a carne

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