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Chuletas de cordero al ajo cabañil

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
chuletitas de cordero ( 500 gr. ) chuletitas de cordero 500 gr.
patatas ( 500 gr. ) patatas 500 gr.
ajo ( media cabeza ) ajo media cabeza
vinagre de vino blanco ( 25 ml. ) vinagre de vino blanco 25 ml.
azúcar ( una pizca ) azúcar una pizca
aceite de oliva vírgen extra ( 100 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 100 ml.
agua agua
pimienta negra pimienta negra
sal sal
Ocultar 4 personas
chuletitas de cordero ( 1 kg. )
patatas ( 1 kg. )
ajo ( 1 cabeza )
vinagre de vino blanco ( 50 ml. )
azúcar ( media cucharilla )
aceite de oliva vírgen extra ( 200 ml. )
agua
pimienta negra
sal
Ocultar 6 personas
chuletitas de cordero ( 1.500 gr. )
patatas ( 1.500 gr. )
ajo ( una cabeza y media )
vinagre de vino blanco ( 75 ml. )
azúcar ( 1 cucharilla )
aceite de oliva vírgen extra ( 300 ml. )
agua
pimienta negra
sal

Descripción

Las chuletas de cordero ajo cabañil son una especialidad murciana de lo más tradicional. Un plato contundente y sabroso, de gran valor nutritivo, con el que afrontar las largas jornadas de trabajo, especialmente en invierno. En el interior de Murcia son muy típicos los platos de cordero y otras carnes, como el cabrito, cocinado de mil y una maneras.

chuletas de cordero al ajo cabañil

Paso 1:

Para elaborar estas chuletas de cordero al ajo cabañil vamos a preparar en primer lugar el ajo cabañil con el que aderezaremos más tarde la carne. Para hacerlo, pela los ajos y pártelos por la mitad para retirarles el germen, responsable de que repitan y resulten indigestos a muchas personas.

Paso 2:

Pon los ajos en el mortero y machácalos con un poco de sal, que ayudará a que se machaquen mejor y no salten del mortero.

Paso 3:

Cuando ya estén bien machacados, añade el vinagre de vino blanco y  el agua. Mezcla todo bien y reserva. Aunque la forma tradicional de elaborar este ajo cabañil es así, machando el ajo en el mortero, también puedes ahorrar tiempo haciéndolo con la batidora.

Paso 4:

Vamos ahora con las patatas. Pélalas y pártelas en rodajas gruesas, como si fueran para tortilla de patata, pero con las rodajas más gruesas… ésta es la forma tradicional, aunque por dar un toque de innovación, nosotros hemos optado por lavar muy bien las patatas y dejarlas con piel. Respecto al corte, las hemos cortado en trozos grandes. Tú, puedes hacerlo en casa como prefieras.

Paso 5:

Acerca una sartén al fuego con la mitad del aceite. Cuando tenga temperatura, incorpora las patatas y deja que se vayan friendo a fuego muy suave, de tal forma que se confiten más que se frían.

Paso 6:

Mientras las patatas se van haciendo, acerca otra sartén al fuego con la otra mitad del aceite, y cuando esté muy caliente, incorpora las chuletas para que se frían a fuego vivo y así queden doradas y crujientes.

Paso 7:

Ahora añade la mitad del ajo cabañil a la sartén de las patatas y la otra mitad a la sartén de las chuletas. Pon a punto de sal y pimienta negra tanto las patatas como las chuletas y deja que se vaya haciendo el conjunto. Incorpora una pizca de azúcar a cada una de las sartenes para corregir la acidez. Sigue cocinando durante, aproximadamente, 10 minutos.

Presentación:

Sirve tus chuletas de cordero al ajo cabañil inmediatamente, mientras están bien calentitas, junto con las patatas. ¡Una auténtica delicia!

Sugerencia:

A la hora de preparar estas chuletas de cordero al ajo cabañil, no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Y apuesta por el aceite de oliva virgen extra DELICIOUS de DIA, un gran acierto gourmet.

Alternativa:

Para dar un toque un poco más moderno y personal a estas tradicionales chuletas de cordero al ajo cabañil, a la hora de servirlas hemos optado por adornar la carne con una ramita de romero y con una pizca de semillas se mostaza, que hemos añadido a la sartén de la carne un minuto antes de apartar del fuego. Por su parte, para dar un poco de color verde y frescura al plato, hemos acompañado las patatas con unos canónigos. ¿Qué os parece?

En Demos la vuelta al día: Objetivo: patatas fritas crujientes y doradas

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