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Chuletas de cerdo con salsa de ciruelas y aceitunas

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Moderna, Para llevar

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
chuletas de cerdo ( 4 uds. ) chuletas de cerdo 4 uds.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
ciruelas pasas ( 50 gr., sin hueso ) ciruelas pasas 50 gr., sin hueso
aceitunas verdes ( media lata, sin hueso ) aceitunas verdes media lata, sin hueso
caldo de carne ( 250 ml. ) caldo de carne 250 ml.
harina ( lo necesario ) harina lo necesario
sal ( al gusto ) sal al gusto
aceite de oliva ( un chorro ) aceite de oliva un chorro
vino blanco ( 65 ml. ) vino blanco 65 ml.
Ocultar 4 personas
chuletas de cerdo ( 8 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
ciruelas pasas ( 100 gr., sin hueso )
aceitunas verdes ( 1 lata, sin hueso )
caldo de carne ( 500 ml. )
harina ( lo necesario )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( un chorro )
vino blanco ( 125 ml. )
Ocultar 6 personas
chuletas de cerdo ( 12 uds. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
ciruelas pasas ( 150 gr., sin hueso )
aceitunas verdes ( 1 lata y media, sin hueso )
caldo de carne ( 750 ml. )
harina ( lo necesario )
sal ( al gusto )
aceite de oliva ( un chorro )
vino blanco ( 190 ml. )

Descripción

Tiernas, baratas y versátiles, las chuletas de cerdo una delicia. Con esta receta aprenderás una forma diferente de cocinarlas y entenderás por qué el cerdo se lleva tan bien con los sabores dulces.

Paso 1:

Pica la cebolla y el ajo. Cortar las ciruelas en 4 trocitos cada una y cuela el agua de las aceitunas.

Paso 2:

Por otro lado, pon sal y enharina las chuletas de cerdo. En una olla amplia, pon un buen chorro de aceite y calienta a fuego alto. Cuando esté caliente, mete las chuletas para darles color, hasta que estén doradas por los dos lados. Saca y resérvalas.

Paso 3:

En ese mismo aceite, pero ya a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo junto a las ciruelas. Cuando estén tiernos, añade el vino y deja evaporar a fuego fuerte. Después añade el caldo de carne y deja cocer un minuto. Añade también las aceitunas. Si la salsa resultase demasiado líquida, se puede corregir con una pizca de almidón de maíz.

Paso 4:

Vuelve a meter las chuletas con el juguillo que hayan soltado y deja cocer 5 minutos tapadas. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. Este plato se puede degustar inmediatamente o, mejor aún, enfriarlo y dejarlo para el día siguiente.

Presentación:

Sirve las chuletas en una fuente o un plato bonito, acompañadas de su salsa.

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