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Chuleta T bone con verduritas al grill

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( 2 chuletas de ternera ) ternera 2 chuletas de ternera
calabacín ( 1/2 ud ) calabacín 1/2 ud
cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
tomates ( 1 ud ) tomates 1 ud
judías verdes ( 150 gr ) judías verdes 150 gr
aceite de oliva ( 1 cuchara ) aceite de oliva 1 cuchara
romero ( al gusto ) romero al gusto
sal en escamas ( al gusto ) sal en escamas al gusto
Ocultar 4 personas
ternera ( 4 chuletas de ternera )
calabacín ( 1 ud )
cebolla ( 1 ud )
tomates ( 2 uds )
judías verdes ( 300 gr )
aceite de oliva ( 1 cuchara )
romero ( al gusto )
sal en escamas ( al gusto )
Ocultar 6 personas
ternera ( 6 chuletas de ternera )
calabacín ( 2 uds )
cebolla ( 2 uds )
tomates ( 3 uds )
judías verdes ( 450 gr )
aceite de oliva ( 1 cuchara )
romero ( al gusto )
sal en escamas ( al gusto )

Descripción

Sabemos que la carne no tiene el mismo en todos los países y su nombre cambia dependiendo de su origen. El T-bone es una pieza que no se suele encontrar en las carnicerías españolas. Es una carne muy tierna conectada con un hueso de la espalda de la tgernera que al cortarse transversalmente tiene forma de T. De ahí su nombre. Los T-bones tienen dos secciones de carne, divididas por el hueso en forma de T. Son, posiblemente, dos de las partes más nobles de la ternera, a un lado queda una porción de solomillo y al otro lado un entrecot de lomo. Aquí aprenderás a preparar una auténtica chuleta T bone con verduritas al grill. Para chuparse los dedos.

Paso 1:

Antes de empezar con la carne, comienza preparando los ingredientes para las verduras al grill. Para ello corta el calabacín en láminas finas y las cebollas y los tomates en rodajas de un centímetro de grosor. Deja las judías verdes enteras.

Paso 2:

Dispón todas las verduras en una fuente y rocíalas con aceite de oliva, sal, pimienta negra y unas ramitas de romero. Reserva.

Paso 3:

Una vez preparadas las verduras llegó el momento de encender el grill o parrilla. Lo ideal es dejar que la superficie de la parrilla se caliente lo suficiente para que las barras metálicas se queden bien marcadas en la superficie del alimento a cocinar. Ve cocinando las verduras por tandas, recuerda que aquellas de mayor dureza deberán estar un poco más de tiempo para que se cocinen bien. Una vez que veas que se han dorado por una de sus caras dales la vuelta y repite el mismo procedimiento por la otra.

Ya listas, pásalas a una fuente amplia y rectifica de sal. Lo ideal es poder cocinar la carne y las verduras a la vez para que al llegar a la mesa tengan la misma temperatura todos los ingredientes y no se quede nada frío.

Paso 4:

Pon a fuego vivo la sartén o plancha donde vayas a cocinar las chuletas y deja que esta tome una temperatura elevada. Cuando haya alcanzado dicha temperatura, incorpora el aceite de oliva. Has de tener cuidado ya que al añadir la grasa, en este caso aceite a la satén muy caliente corres el riesgo de que este comience a humear, síntoma de que se está calentando en exceso.

Paso 5:

Cuando esté bien caliente la plancha o sartén y el aceite incorpora las piezas de carne. Si has sido paciente a la hora de calentar el recipiente elegido para cocinar las chuletas verás que al posar la carne sobre él inmediatamente estos comenzaran a dorarse creando una costra que evitará que se produzca una perdida de los jugos interiores.

Da la vuelta a las chuletas una vez que se hayan tostado y deja que la otra cara tome la misma tonalidad. Al no ser piezas muy gruesas no necesitarán ser cocinadas en exceso. 

Presentación:

Una vez la tengas a tu gusto sírvela en los platos y rocíala con unas escamas de sal y pimienta recién molida.  Acompaña las chuletas T Bones con las verduritas al grill y listo.

Sugerencia:

Para dar un toque especial a tu chuleta T bone con verduritas al grill  prueba cocinar la chuleta en la parrilla caliente durante unos 5 minutos por cada lado, untándolas varias veces con la salsa barbacoa botella DIA. 

En Demos la vuelta al día: Los mejores cortes de la ternera

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