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Chirretes

Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de chirretes
harina
3/4 de aceite de oliva suaves
sal

Descripción

Ya os digo yo que esta receta para hacer chirretes es sencillísima y se hace en un momento. Lo importante aquí es conseguir buenos chirretes, a ser posible frescos y comprados en los días óptimos de la pescadería a la que se suela ir.
Lavar los chirretes, dejándolos en un escurridor para que suelten toda el agua innecesaria, y añadiéndoles un poquito de sal.
Una vez limpios los chirretes, enharinarlos ligeramente y pasarlos por un tamiz para que suelte la harina sobrante, que si no puede estropear el sabor.
Poner una sartén en el fuego con aceite de oliva y dejarlo calentar mucho. Una vez esté el aceite listo, ir friendo los chirretes hasta que queden doraditos por las dos partes.
Al sacarlos de las sartén, ponerlos en un plato con papel absorbente para que suelten todo el aceite innecesario.

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