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Chirashi sushi

Arroces y pastas, Aves, Verduras y frutas
Plato caliente, Entrantes, Aperitivos y tapas
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
6 grs.setas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente durante 1 hora)
1 cdita. azúcar (para el macerado de las gambas)
3 cdas. rasas de azúcar (para las setas)
1 zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 )
2 cdas. salsa soja
1 cda. mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz)
4 porc. arroz japones 100 grs. judías verdes (ya limpias las cortamos en julianas)
sal
200 grs. gambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado)
2 cdas. vinagre de arroz

Descripción

Hoy en día, la cocina oriental está cogiendo posiciones. Cada vez es más las personas que se decantan por ese tipo de comida. Hoy os voy a contar como preparar chirasi sushi Aunque su nombre sea algo complicado, es muy fácil de hacer. Los ingredientes pueden ser algo más complicados de encontrar, pero cada más en los supermercados hay zona gourmet donde seguro los encontraréis todos, si no, podéis modificarlos por otros que si tengáis a mano. El resultado será casi igual de bueno. Os animo que empecéis a probar este tipo de cocina en casa. Os encantará.
Para elaborar este plato tan oriental, tamizamos las setas y reservamos el agua. Con agua fría (bajo el chorro) lavaremos las setas. Eliminamos los tallos y procedemos a laminarlas.
Después, en una olla vertemos el agua (donde teníamos remojando las setas) y agregamos las 3 cucharadas de azúcar, la salsa soja y el vino de arroz. Llevaremos a fuego alto hasta que hierva la mezcla.
Luego, agregamos las setas, llevamos a fuego lento durante 10 minutos. Tamizamos y las dejamos allí para que eliminen el agua totalmente.
En un recipiente apto para horno microondas, agregaremos la zanahoria y las judías (dependiendo de la potencia de nuestro microondas calculamos el tiempo) deben quedar al dente. Este paso también podemos hacerlo de la forma convencional, es decir, pone una olla al fuego y cuando hierva echar los ingredientes.
A continuación, agregaremos las verduras en agua caliente por 2 minutos (no olvidemos agregar sal, luego las pasamos a choque térmico (agua con hielo) para detener la cocción. Tamizamos y dejamos que eliminen toda el agua.
En un bol pondremos las gambas, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y dejaremos macerar todo durante 2 minutos. En una fuente honda, añadiremos el arroz y los demás ingredientes en forma decorativa. Para culminar nuestro chirasi sushi, pondremos una ramitas de perejil. También podemos servirlo en fuentes individuales. Espero que os animéis a probar.

CONSEJOS:
-La raíz de loto la encontramos en Conserva en las Tiendas de Comida Asiática.
-Setas Shiitake: Los podemos sustituir por Orellanas ya que las setas shiitake (hongos oscuros y grandes) es difícil de encontrarlas.
-Marinar (Macerar): Ya sea para que un alimento adquiera sabor o ablande lo ponemos en remojo.
-Judías Verdes: Depende del país donde vivamos les dicen o les llaman Ejotes chauchas, habichuelas.
-Gambas (Camarón): Es un crustáceo muy parecido al langostino, su tamaño es pequeño, de color rosado o gris.

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