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Chips de queso con crema de alubias y morcilla

Legumbres
Aperitivos y tapas, Entrantes
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
alubias o judías blancas ( 250 gr. ) alubias o judías blancas 250 gr.
aceite de oliva vírgen extra ( 25 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 25 ml.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
queso curado ( media cuña ) queso curado media cuña
morcilla de arroz ( un trocito ) morcilla de arroz un trocito
Ocultar 4 personas
alubias o judías blancas ( 500 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 50 ml. )
sal
pimienta negra
queso curado ( 1 cuña )
morcilla de arroz ( media )
Ocultar 6 personas
alubias o judías blancas ( 750 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 75 ml. )
sal
pimienta negra
queso curado ( 1 cuña grande )
morcilla de arroz ( 1 )

Descripción

Atención a este original aperitivo o tapa: Chips de queso con crema de alubias y morcilla... una verdadera delicia que resulta sorprendente y con el que acertarás en cualquier ocasión. Cualquier queso curado servirá para hacer tus chips, como un manchego o un queso curado de oveja.

Paso 1:

Escurrir las alubias de su líquido de conservación y enjuagar en un colador bajo el grifo. Dejar escurrir bien.

Paso 2:

Echar las alubias en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema espesa. Cuando estén trituradas, ir añadiendo poco a poco y en un hilo fino el aceite de oliva virgen extra y sigue batiendo para que la crema emulsione. Pon a punto de sal y pimienta negra.

Paso 3:

Ralla el queso manchego y coloca montoncitos, bien separados unos de otros sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, colocados sobre la bandeja de horno.

Paso 4:

Mete en el horno, que ya debe estar caliente a 150°C. hornea durante unos minutos, hasta que el queso se haya fundido y tenga un bonito color dorado… lo que le llevará unos minutos. Vigila constantemente para que el queso no se queme.

Paso 5:

Saca del horno y deja enfriar un rato.

Paso 6:

Por último, corta la morcilla en rodajitas tan finas como puedas. Un truco para que puedas cortar las rodajas bien finas es meterlo en el congelador una media hora antes.

Paso 7:

Saltear en un poco de aceite caliente las rodajas de morcilla con cuidado de que no se deshagan mucho.

Presentación:

Para montar el plato, coloca una capa crujiente de queso manchego. Cubre con un poco de crema de alubias. Coloca unas rodajitas y de morcilla y repite la operación con otra capa de queso crujiente, más crema de alubias y morcilla... ya están listas tus chips de queso con crema de alubias y morcilla

Sugerencia:

A la hora de hacer estas chips de queso con crema de alubias y morcilla no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con ttodos los ingredientes necesarios para su elaboración. 

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