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Chiles y verduras en escabeche

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Guarnici贸n
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
4 zanahorias sin piel y en rodajas delgadas
1 cebolla en cuadros
2 ajos picaditos
1 1/2 taza de ramitos de coliflor
2 chiles jalape帽os en rodajas delgadas sin semillas
2 calabac铆n en rodajas finas
4 pimientas gordas de preferencia o negras enteras
1 pizca de tomillo
1 pizca de mejorana
1 pizca de laurel
1/2 taza vinagre blanco de ca帽a
1/4 taza agua
1 cucharita de azucar
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Descripci贸n

Los chiles y verduras en escabeche es bueno tenerlo hecho porque te sirven como condimento a cualquier tipo de plato, y es c贸modo poder hacer uso de ellos en cualquier momento. 4 zanahorias sin piel y en rodajas delgadas;
En una sart茅n con un poco de aceite bien caliente sofre铆mos la cebolla, los ajos, los chiles, la coliflor y el calabac铆n. Adem谩s, a帽adimos las hierbas de olor, el vinagre, el agua, la sal, el az煤car y la pimienta.
Tapamos la sart茅n y ponemos el fuego bajo para que se terminen de cocer las verduras, rectific谩ndolas de sabores si es necesario. Una vez pochadas, las sacamos de la sart茅n y las ponemos en un recipiente de vidrio. Una vez fr铆as, las metemos a la nevera y las dejamos un d铆a de maceraci贸n.

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