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Chicha de jora

Bebidas y lácteos
Bebidas

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de jora de maíz
chancada de caña o azúcar integral a gusto
8 litros de agua
½ cucharada de clavo de olor
1 kg de cebada

Descripción

La chicha de jora es una bebida muy refrescante para los días de playa en los que el sol ya te empieza a dejar agotado. Yo suelo tomarla bastante en verano, pero también en invierno porque termino echándola de menos.
Empiezo tostando la jora y la cebada, aproximadamente unos 20 a 25 minutos en el horno a unos 180º.
Por otro lado, pongo a hervir agua en una cazuela y echo el clavo de olor. Además, añado la cebada y la jora, ya tostadas, sin dejar de remover de vez en cuando, hasta que se consuma el agua más o menos hasta la mitad. Este proceso puede llevar un par de horas o más, así que paciencia.
Ya conseguida la chicha de jora, la endulzo a mi gusto con la chancada o el azúcar, y la dejo enfriar en la nevera. Una vez fría, la tamizo y la guardo en botellas durante un par de días para que se fermente.
A la hora de servir la chicha de jora, siempre bien fresquita.

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