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Cheesecake de plátano y ron

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
base:
--------
mantequilla fundida 85 g
azúcar mascabado 30 g
galletas molidas 150 g
nueces en trozos 50 g


platanos al ron:
--------
plátanos 500 g
ron 40 cc
mantequilla 20 g
azúcar 60 g
sal


cheesecake:
--------
queso crema 800 g
huevos 4
azúcar 250 g
fécula de maiz 20 g
jugo de limón 20 cc
puré de plátano 500 g
crema ácida 250 g
sabor vainilla 30 cc
nueces tostadas 100 g

Descripción

Para hacer la cheesecake de plátanos y ron, iremos por partes.
Para preparar la base de la cheesecake, ponemos el azúcar, las galletas molidas, la mantequilla fundida y las nueces en trocitos en un bol y lo mezclamos bien con las manos hasta conseguir que se integren todos los ingredientes. Preparamos el molde que vamos a utilizar para nuestra tarta y lo untamos con mantequilla. Ponemos la masa de la base en el molde, repartiéndola bien por todos los rincones, y lo metemos a la nevera mientras preparamos el resto.
Para hacer los plátanos al ron, pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Ponemos las rodajas una sartén a caramelizar con azúcar y mantequilla. Añadimos el ron y la sal, y listo.
Añadimos la mezcla al molde con nuestra base de galletas ya un poco enfriada.
Por último, preparamos la masa de queso. Batimos el queso a temperatura ambiente junto con la crema, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar y el puré de plátanos maduros.
Mientras vamos removiendo los ingredientes, añadimos los huevos, de uno en uno. No dejamos de remover, es más, nos ayudamos de la batidora eléctrica para que no queden grumos. Añadimos la fécula de maíz y ponemos la mezcla en el molde de nuestra tarta.
Con el horno a 180º, metemos la cheesecake a hornear hasta que, introduciendo un cuchillo, éste salga limpio.

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