Chairo cochabambino

Aprendí a hacer chairo cochabambino en unos talleres de cocina que hice hace un par de años, en el cual hacíamos recetas de todas partes del mundo. La verdad que ésta me llamó bastante la atención y aprendí bien a hacerlo. Si te gusta probar cosas no típicas, creo que esta receta te va a gustar bastante, así que anímate.
Ponemos una olla a calentar con un caldo básico dentro y, cuando empiece a hervir, añadimos la carne de vaca y la carne de cordero para que se cuezan bien.
Ponemos una sartén aparte con aceite a calentar y, cuando esté listo, rehogamos el ajo con la cebolla y los dejamos dorarse. Después, añadimos los condimentos, removemos bien para que cojan el gusto unos de otros, y echamos la mezcla a la olla con las carnes y el caldo.
Cuando rompa a hervir de nuevo, añadimos los guisantes, las habas y las patatas y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Lo dejamos hervir unos 15 minutos todo junto, removiendo bien para que se mezclen los sabores y, pasado este tiempo, echamos el chuño, el maíz y el trigo. Lo dejamos hervir otros 15 minutos todo junto removiendo de vez en cuando.
Una vez conseguido el chairo cochabambino, le ponemos orégano y lo tapamos. Al servirlo, le echamos perejil por encima y ya podemos disfrutarlo.