Ceviche de Tilapia ecuatoriano

Unos de mis platos preferidos es el ceviche de tilapia ecuatoriano La tilapia es un pescado muy rico, sabroso y económico de origen africano que allá en mi país, Ecuador, se come mucho. Aquí en España he visto que menos, pero con los magníficos mercados que ahí, siempre lo he encontrado. Para los que no sepan lo que es un ceviche pero que segura estoy que si que han oído de hablar de él, os diré que es un plato consiste en marinar o aderezar una carne cruda con críticos para que se "encalle" o se cocine en los propios jugos ácidos. Es muy sencillito de elaborar, están riquísimo y para una cena, es ideal. Para hacer nuestro ceviche vamos a limpiar en primer lugar el pescado y lo vamos a cortar en cuadros. Lo vamos a ir poniendo en un molde Después vamos a triturar o licuar la cebolla perla junto con el jugo de limón, el pimiento verde, el culantro, la sal , jengibre y aceite de oliva. A continuación hay que verter ésta preparación sobre el pescado y los vamos a dejar curtir por una hora y media Si usted prefiere, prepare una salsa de cebolla (cebolla cortada a lo juliana, restriégala con sal, y lávala con agua. Seguidamente, una vez escurrida, échale jugo de 2 limones y añádele tomate pelado en rodajas con culantro picado sal y pimienta al gusto), Vamos a acompañar nuestro ceviche de tilapia ecuatoriano con maíz tostado o chifle ( plátano verde cortado finamente para freírlo, cuando tome tono deseado amarillo salpicar con sal) que es lo tradicional en mi país. ¡Delicioso!