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Cestitos con ensalada de manzana y nueces

Ensaladas
Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
endibias ( 1 ) endibias 1
manzana ( roja, media ) manzana roja, media
nueces ( 25 gr. ) nueces 25 gr.
canónigos ( 50 gr. ) canónigos 50 gr.
arándanos ( deshidratados, un puñado ) arándanos deshidratados, un puñado
mostaza ( media cucharada ) mostaza media cucharada
miel miel
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
lima ( medio ) lima medio
Ocultar 4 personas
endibias ( 2 )
manzana ( roja, 1 )
nueces ( 50 gr. )
canónigos ( 100 gr. )
arándanos ( deshidratados, un puñado )
mostaza ( 1 cucharada )
miel
aceite de oliva vírgen extra
sal
lima ( 1 )
Ocultar 6 personas
endibias ( 3 )
manzana ( roja, 2 )
nueces ( 75 gr. )
canónigos ( 150 gr. )
arándanos ( deshidratados, un puñado )
mostaza ( una cucharada colmada )
miel
aceite de oliva vírgen extra
sal
lima ( uno y medio )

Descripción

Una ensalada ideal para paladares exigentes. Estos cestitos de ensalada con manzana y nueces son un bocado delicioso, vegetariano pero suculento, sano y muy original. ¡Pruébalo!.

Paso 1:

Para hacer estos cestitos de ensalada con manzana y nueces, en primer lugar, deshoja con cuidado las endivias y ve poniendo las hojas en un bol con agua fría y hielos. Van a servir de cestitos para poner la ensalada de manzana y comerlo todo de un bocado.

Paso 2:

Por otro lado, limpia la manzana roja y córtala en daditos pequeños o tiritas y déjala en un bol con el zumo de media lima para que no se oxide.

Paso 3:

Tritura las nueces, ya peladas, con la mano o un cuchillo (el objetivo es que queden trocitos pequeños pero que no esté completamente triturada). Añade estos trocitos al bol con la manzana.

Paso 4:

Echar también dos puñados de canónigos y los arándanos deshidratados. Mezcla bien.

Paso 5:

Ahora vamos con el aliño de tus cestitos de ensalada con manzana y nueces. Mezcla en un bol pequeño una cucharada de mostaza, otra de miel, un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Mezcla bien para que emulsione el aceite.

Paso 6: 

Incorpora el aliño al bol de la manzana y el resto de ingredientes y mézclalo todo bien para que se integren los sabores.

Paso 7:

Saca las hojas de endivias del bol con agua y sécalas bien con la ayuda de un paño seco o de un papel absorbente. Rellénalas con ayuda de una cuchara y colocarlas en un plato.

Presentación:

Sirve inmediatamente tus cestitos de ensalada con manzana y nueces. Para que las hojas de endivia se queden de pie y no se caigan hacia los lados, las puedes colocar sobre un lecho de brotes.

Sugerencia:

A la hora de hacer estos cestitos de ensalada con manzana y nueces no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

 

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