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Cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán

Carnes
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cerdo ( 200 gr de lomo de cerdo ) cerdo 200 gr de lomo de cerdo
cacahuetes ( 75 gr ) cacahuetes 75 gr
guindilla ( 3 ud. ) guindilla 3 ud.
pimienta negra en grano ( 1 cucharada de sichuán ) pimienta negra en grano 1 cucharada de sichuán
aceite de girasol aceite de girasol
sal sal

Para la marinada:

salsa de soja ( 2 cucharadas ) salsa de soja 2 cucharadas
vino blanco ( 2 cucharadas ) vino blanco 2 cucharadas
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharadita ) maicena o almidón de maíz 1 cucharadita

Para la salsa:

salsa de soja ( 2 cucharadas ) salsa de soja 2 cucharadas
jengibre fresco ( 1 cucharada rallado ) jengibre fresco 1 cucharada rallado
cebolleta ( 1 cucharada ) cebolleta 1 cucharada
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
maicena o almidón de maíz ( 2 cucharaditas ) maicena o almidón de maíz 2 cucharaditas
vinagre de arroz ( 1 cucharada ) vinagre de arroz 1 cucharada
agua ( 1 cucharada ) agua 1 cucharada
azúcar ( 1 cucharadita ) azúcar 1 cucharadita
Ocultar 4 personas
cerdo ( 400 gr de lomo de cerdo )
cacahuetes ( 150 gr )
guindilla ( 6 ud. )
pimienta negra en grano ( 1 cucharada de sichuán )
aceite de girasol
sal

Para la marinada:

salsa de soja ( 4 cucharadas )
vino blanco ( 4 cucharads )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharadita )

Para la salsa:

salsa de soja ( 2 cucharadas )
jengibre fresco ( 2 cucharadas rallado )
cebolleta ( 2 cucharadas )
ajo ( 2 dientes )
maicena o almidón de maíz ( 4 cucharaditas )
vinagre de arroz ( 2 cucharadas )
agua ( 2 cucharadas )
azúcar ( 2 cucharaditas )
Ocultar 6 personas
cerdo ( 600 gr de lomo de cerdo )
cacahuetes ( 225 gr )
guindilla ( 9 ud. )
pimienta negra en grano ( 2 cucharada de sichuán )
aceite de girasol
sal

Para la marinada:

salsa de soja ( 6 cucharadas )
vino blanco ( 6 cucharadas )
maicena o almidón de maíz ( 2 cucharaditas )

Para la salsa:

salsa de soja ( 3 cucharadas )
jengibre fresco ( 3 cucharadas rallado )
cebolleta ( 3 cucharadas )
ajo ( 3 dientes )
maicena o almidón de maíz ( 6 cucharaditas )
vinagre de arroz ( 3 cucharadas )
agua ( 3 cucharadas )
azúcar ( 3 cucharaditas )

Descripción

El cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán es una elaboración típica de la zona central de China, cargada de sabor y ¡muy picante! Siéntete libre de adaptar las cantidades de guindilla y pimienta de la receta si no tienes el paladar muy inclinado al picante, aunque un toque siempre tiene que tener para mantener la auténtica esencia de Sichuán.

Paso 1:

Con ayuda de un cuchillo especialmente bien afilado, pica el lomo de cerdo en cubitos pequeños.

Paso 2:

Vierte en un recipiente la salsa de soja y el vino de la marinada. Añade la maicena y remueve para integrarlos. A continuación, mezcla la carne con la marinada, revolviendo bien para que los cubitos de lomo de cerdo se impregnen uniformemente. Tapa el recipiente con papel film y reserva.

Paso 3:

Pela el ajo y córtalo en rodajitas finas. Abre el puerro longitudinalmente con un cuchillo y ponlo bajo el chorro de agua del grifo, separando sus hojas para eliminar cualquier resto de tierra que pudiera tener. Sécalo y pícalo en brunoise, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolleta y pícala también muy finamente. Pela el jengibre y rállalo con ayuda de un rallador bien afilado.

Paso 4:

Echa aceite en una sartén y ponla a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, echa la carne de cerdo marinada y sofríela hasta que se dore. A continuación, agrega las guindillas y la pimienta de Sichuán y saltea un par de minutos más.

Paso 5:

Cuando se extienda el aroma a picante y especias por la cocina, añade el ajo en rodajas, el jengibre rallado y la mitad del puerro. Remueve bien para integrarlos.

Paso 6:

Vierte en la sartén la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezcla el agua con la maicena y agrégala también. Añade la cebolleta picada y el azúcar, y remueve hasta que se incorpore todo bien.

Paso 7:

Deja que se cocine 3 minutos más. A continuación, agrega el puerro restante y los cacahuetes pelados y fritos; remueve, pon a punto de sal  y retira del fuego.

Presentación:

Sirve inmediatamente tu cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán para que no se enfríe y disfruta de su sabor picante y especiado.

Sugerencia:

Para darle el toque más crujiente y suculento a este cerdo Kung Pao al estilo de Sichuán, ¿por qué no utilizas una bolsa de cacahuetes fritos salados de DIA? ¡Los que sobren te los podrás zampar de aperitivo!

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