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Cerdo al ajo y limón

Carnes
Plato caliente, Segundo plato, Plato único
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1,200kg de secreto de cerdo cortado 4 ó 5 trozos
1/2 cucharada al ras de sal gorda
3 dientes de ajo
el zumo de 2 limones
1 chorrito de aceite de oliva
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para las patatas picantes:
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1 kg de patatas
1 cebolla
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de pimentón picante
3 cucharadas de aceite de oliva suave
sal

Descripción

Os recomiendo probar a hacer este cerdo al ajo y limón, no porque lo haga yo, sino porque, si os gusta esta carne, es una de las formas más sencillas y más fáciles de elaborarlo.
Salar la pieza de cerdo al gusto y esparcir el ajo picado sobre ella. Colocarlo en una fuente de horno y añadir un poquito de aceite de oliva y el zumo de limón, rociándola bien. Reservarla
Mientras el cerdo se va haciendo, pelar las patatas y cortarlas en rodajas finitas. Colocarlas en otra fuente con sal y aceite al gusto, y añadir la cebolla, cortada en aros. Poner también el perejil picado, el pimentón picante, el orégano, la pimienta negra molida, otro chorrito de aceite y otro poquito de sal.
Meterlo al horno durante unos 45 o 50 minutos, a la misma vez que el cerdo al ajo y limón, hasta que estén blandas las patatas y tierna la carne.

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