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Centollo cocido

Plato frío, Segundo plato, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
centollo
laurel
sal gruesa

Descripción

Hacer el centollo no tiene ningún misterio pero sí tiene algo esencial, que es encontrarlo bueno en la pescadería. Es obvio que, si te vas a la costa, lo encuentras fresco y más barato, pero si estás por el centro como yo, intenta que sea lo mejor posible.
Meter el centollo vivo en una olla bien grande con abundante agua fría y una cantidad considerable de sal gruesa. Añadir, además, el laurel, y poner la olla al fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, dejar cocer el centollo durante 15 minutos, o 20 dependiendo del tamaño que tenga.
Una vez está el centollo cocido, sacarlo de la olla, escurrirlo bien para que no quede exceso de agua, y dejarlo enfriarse antes de servirlo.

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