Cebiche de mero

Uno de los platos que en mi opinión más tenemos que agradecer a la cocina latinoamericana es el de los cebiches. Estos platos consistentes en pescado y verduras marinados en un ácido, son frescos y sabrosos, como la mayoría de la cocina procedente de esas tierras. A mí me encantan, y en especial este cebiche de mero que siempre me resulta uno de los mejores entrantes que se pueden servir en cualquier comida, en especial en las de los días calurosos. Intérnate en este tipo de comida y ya verás lo mucho que disfrutas de ella, tanto preparándola como comiéndola.

En primer lugar tenemos que cortar el pescado en láminas muy finas y según lo vamos haciendo las tenemos que ir colocando en una ensaladera o en el plato en la que lo vayamos a presentar. Sazonamos con sal y pimienta. Lo cubrimos totalmente con zumo de limón y se añaden una cebolleta cortada en rodajas muy finas, el pimiento cortado en tiras y el cilantro bien picado.
A continuación lo tapamos con un paño y lo guardamos en el frigorífico. Si está cortado en láminas con unas 3 horas de maceración aproximadamente debe bastar. Los ácidos del zumo de limón harán su efecto de "cocción" del pescado. Si ha perdido transparencia y el mero está opaco, significa que está ya está cocinado
Tras ese tiempo escurrimos el adobo y ponemos el cebiche sobre una ensalada fresca de hojas crujientes. Espolvoreamos por último con cilantro picado, pimienta recién molida y rociamos el cebiche de mero con el aceite de oliva virgen extra.
Este cebiche de mero es un plato muy sencillo, tanto en la elaboración como en los ingredientes, pero de un sabor realmente delicioso. Espero que lo disfrutes.