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Cazuela de Salmon con mariscos

Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
500 gr de tagliatelle.
1 kilo de gambas
2 kilos y medio de salm贸n .
2 cebollas peque帽as
harina
1 kilo de mejillones
1 vasito peque帽o de aceite
vaso de vino blanco
fumet de pescado
sal y pimienta
perejil picado

Descripci贸n

Con el pescado se pueden hacer platos deliciosos, como esta cazuela de salm贸n con mariscos. Es una receta muy sencillita pero con la que se prepara un plato de un sabor maravilloso, y que al llevar pasta, se convierte en un plato muy completo, lo que hace que se pueda servir como plato 煤nico en cualquiera de nuestras comidas.

En primer lugar para la elaboraci贸n de este plato cogemos una paellera grande, enharinamos el salm贸n en trozos y lo fre铆mos para marcarlo bien por todos los lados, pero con cuidado de que no se haga mucho solo marcarlo y lo retiramos.
A continuaci贸n vamos a echar las gambas y las fre铆mos un poco y las retiramos. En ese mismo aceite fre铆mos la cebolla a trozos muy finos.
Cuando est茅 lista la cebolla, es decir ya est茅 transparente, colocamos todo el salm贸n y lo ponemos a fuego m铆nimo, las gambas encima y el kilo de mejillones ya cocidos solo con la concha que lleva la carne encima. Vertemos el vino blanco y rehogamos hasta que se evapore.
Echamos ahora el fumet, m谩s o menos 1 litro, lo tapamos y dejamos que cueza todo junto durante unos 10 minutos, pero lo tenemos que ir movi茅ndolo con cuidado de no romperlo, solo mover la paellera. Probamos y rectificamos de sal en el caso de que fuese necesario.
Tras ese tiempo echamos la pasta y dejamos que se haga en la salsa hasta que est茅 al dente, si es necesario a帽adir铆amos algo m谩s de fumet, momento en el que retiramos la cazuela del fuego y lo llevamos a la mesa.
Servimos la cazuela de salm贸n con mariscos inmediatamente, espolvoreando por encima un poco de perejil picado y pimienta reci茅n molida.

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