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Cazón en adobo - vídeo receta

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cazón ( 200 gr. ) cazón 200 gr.
sal ( 1 cucharilla ) sal 1 cucharilla
aceite de sésamo ( 2 cucharadas ) aceite de sésamo 2 cucharadas
cebolla ( 125 gr ) cebolla 125 gr
vinagre de vino blanco ( 250 ml. ) vinagre de vino blanco 250 ml.
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada ) aceite de oliva vírgen extra 1 cucharada
curry ( media cucharilla ) curry media cucharilla
cúrcuma ( media cucharilla ) cúrcuma media cucharilla
chile rojo o guindilla ( media ) chile rojo o guindilla media
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
pimentón dulce ( media cucharilla ) pimentón dulce media cucharilla
Ocultar 4 personas
cazón ( 400 gr. )
sal ( 2 cucharillas )
aceite de sésamo ( 3 cucharadas )
cebolla ( 250 gr. )
vinagre de vino blanco ( 500 ml. )
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada )
curry ( 1 cucharilla )
cúrcuma ( 1 cucharilla )
chile rojo o guindilla ( 1 )
laurel ( 1 hoja )
pimentón dulce ( 1 cucharilla )
Ocultar 6 personas
cazón ( 600 gr. )
sal ( 3 cucharillas )
aceite de sésamo ( 5 cucharadas )
cebolla ( 375 gr. )
vinagre de vino blanco ( 750 ml. )
aceite de oliva vírgen extra ( 2 cucharadas )
curry ( 1 cucharilla colmada )
cúrcuma ( 1 cucharilla colmada )
chile rojo o guindilla ( una y media )
laurel ( 2 hojas )
pimentón dulce ( 1 cucharilla colmada )

Descripción

Este cazón en adobo es una versión libre de la receta tradicional andaluza… se trata de un adobo diferente, con currry y cúrcuma, que aportarán notas exóticas al plato. ¡Pruébalo y sal de la rutina con este deliciosa receta de pescado!

Paso 1:

Para hacer este cazón en adobo, lo primero que vamos a hacer es limpiar el pescado, nuestro cazón, asegurándonos que no queda ninguna espina. Después, córtalo en dados de unos cuatro centímetros, más o menos… del tamaño de un bocado. 

Paso 2:

Pon los trozos del cazón en un bol amplio, ponles sal y deja reposar el bol durante 2 horas. Pasado ese tiempo, enjuágalo y sécalo bien con papel de cocina.

Paso 3:

Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente echar poco a poco los dados de pescado y freírlos a fuego fuerte unos minutos por cada lado. Cuando esté, ponerlo sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 4:

Pela la cebolla y pícala en juliana fina.

Paso 5:

Acerca una olla o cacerola al fuego con la cebolla, el vinagre, el azúcar, el curry, la cúrcuma y el pimentón. Cuando hierva, desespumar y dejar cocinar a fuego suave durante 5 o 6 minutos. Retirar la cebolla con una espumadera y escurrirla bien.

Paso 6:

Echar el pescado en un tarro con la cebolla alternando por capas y añadir el chile y el laurel. Echar el vinagre con las especias caliente de la olla y el aceite restante.

Presentación:

Escurrir bien el cazón en adobo y servirlo acompañado de una ensalada o verduras y una rodaja de limón.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta divertida y diferente versión del cazón en adobo, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

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