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Carrot cake o tarta de zanahoria

Postres y dulces
Plato frío, Postre
Internacional, Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas

Para el bizcocho:

azúcar ( 70 gr. ) azúcar 70 gr.
naranja ( 1 cucharita de la ralladura de la piel ) naranja 1 cucharita de la ralladura de la piel
zanahoria ( 100 gr. ) zanahoria 100 gr.
huevos ( 1 ) huevos 1
aceite de girasol ( 60 ml. ) aceite de girasol 60 ml.
harina ( 60 gr. ) harina 60 gr.
bicarbonato ( 1 cucharita ) bicarbonato 1 cucharita
levadura en polvo ( 1 cucharita ) levadura en polvo 1 cucharita
canela molida ( 1 cucharita ) canela molida 1 cucharita
nuez moscada ( media cucharita ) nuez moscada media cucharita
sal ( una pizca ) sal una pizca

Para la crema de queso:

azúcar glas ( 25 gr. ) azúcar glas 25 gr.
chocolate blanco ( 40 gr. ) chocolate blanco 40 gr.
mantequilla ( 25 gr. a temperatura ambiente ) mantequilla 25 gr. a temperatura ambiente
queso cremoso ( 150 gr ) queso cremoso 150 gr
zumo de naranja ( 15 ml. ) zumo de naranja 15 ml.
Ocultar 4 personas

Para el bizcocho:

azúcar ( 140 gr. )
naranja ( 2 cucharitas de ralladura de la piel )
zanahoria ( 200 gr. )
huevos ( 2 )
aceite de girasol ( 120 ml. )
harina ( 125 gr. )
bicarbonato ( 2 cucharitas )
levadura en polvo ( 2 cucharitas )
canela molida ( 1 cucharita y media )
nuez moscada ( 1 cucharita )
sal ( una pizca )

Para la crema de queso:

azúcar glas ( 50 gr. )
chocolate blanco ( 80 gr. )
mantequilla ( 50 gr. a temperatura ambiente )
queso cremoso ( 300 gr )
zumo de naranja ( 30 ml. )
Ocultar 6 personas

Para el bizcocho:

azúcar ( 210 gr. )
naranja ( 3 cucharitas de ralladura de la piel )
zanahoria ( 300 gr. )
huevos ( 3 )
aceite de girasol ( 180 ml. )
harina ( 185 gr. )
bicarbonato ( 3 cucharitas )
levadura en polvo ( 3 cucharitas )
canela molida ( 2 cucharitas )
nuez moscada ( 1 cucharita y media )
sal ( una pizca )

Para la crema de queso:

azúcar glas ( 75 gr. )
chocolate blanco ( 120 gr. )
mantequilla ( 75 gr. a temperatura ambiente )
queso cremoso ( 450 gr )
zumo de naranja ( 45 ml. )

Descripción

Carrot cake…o lo que es lo mismo: tarta de zanahoria. Si no has probado este sorprendente sabor es tu momento… Uno de los postres más clásicos y típicos de la repostería norteamericana, que también puedes elaborar en 'formato cupcake'. La opción perfecta para los más golosos y para que los peques tomen verdura… sin saberlo. 

Paso 1: 

Para la elaboración del bizcocho, precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En un bol grande pon el azúcar y la ralladura de piel de naranja y con una batidora pulveriza hasta que se mezclen y quede como un polvo. Saca del bol y reserva.

Paso 2:

Por otro lado, ralla las zanahorias con ayuda de un rallador (agujero tamaño medio) o de un robot de cocina y reserva también.

Paso 3:

En un bol grande pon los huevos con el aceite y bate con la batidora hasta que queden homogéneos. Añade entonces la mezcla del azúcar y las zanahorias y remueve con ayuda de una cuchara de palo o con una espátula. Ahora incorpora todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, especias y la sal)  y mezcla despacito con una espátula para que no se hagan grumos. Debe quedar una masa lisa pero notando los trocitos de zanahoria.

Paso 4: 

En un molde redondo o cuadrado (de unos 20 cm. de diámetro en la receta para 4 personas) coloca un poco de grasa (aceite o mantequilla) y extiende con ayuda de un papel, después pon un poco de harina y espolvorea bien quitando el exceso. Echa la mezcla del bizcocho, no más de la mitad del molde, porque después subirá. Hornea de 30 a 40 minutos a 180 ºC hasta que al pincharlo con un palillo éste salga seco.

Paso 5: 

Ahora vamos con lo que los americanos llaman ‘frosting’, es decir, la crema de cobertura de este rico pastel. Para ello, funde el chocolate blanco en un bol junto a la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente), con cuidado de que no se queme, a intervalos de 15 segundos en el microondas, y si no al baño maría. Por último, añade el queso de untar, el zumo de naranja y el azúcar y mezcla enérgicamente con ayuda de unas varillas.

Paso 6: 

Para el montaje de la tarta de zanahoria, el bizcocho tiene que estar frío. Desmóldalo y con ayuda de un cuchillo de sierra (de los de cortar el pan) corta en 3 planchas finitas o en 2, a tu gusto. Pon en un plato una plancha de bizcocho y cubre con la crema, pon otra plancha de bizcocho y otra de crema bien extendida y, si decides hacer otra plancha, colócala  encima siempre cubriendo la tarta con la crema.

Presentación: 

Para la decoración final puedes hacer unas zanahorias pequeñitas de fondant casero o colocar almendra triturada, usar adornos de repostería o hacer algún dibujo con ayuda de un cuchillo. Para conservar tu tarta a la perfección, pon al frío un mínimo de 3 horas para que la crema coja un poco de cuerpo. ¿Hasta cuándo serás capaz de resistirte?

Sugerencia: 

Si quieres que tu ‘frosting’ quede perfecto, usa la crema de queso para untar natural marca DIA. Y no solo para tus postres… con unas tostadas calentitas y recién hechas está espectacular. 

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