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Carrillada en Salsa

Carnes
Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
• 1 kg de carrillada limpia • 2 cebollas • 3 zanahorias • 1 puerro • 1 rama de apio pequeña (se puede omitir) • 2 dientes de ajo • pulpa de pimiento choricero • 1 vaso de vino blanco • 4 tomates rallados • agua o caldo de verduras hasta cubrir • cebollino para emplatar

Descripción

1. Limpiar la carrillada de posible grasa que contenga y salpimentar. 2. Sellar en la sartén a fuego fuerte. Reservar.

3. Cortar las cebollas, las zanahorias, el blanco del puerro, unas ramas de apio, los dientes de ajo y sofreir a fuego lento. 

4. Añadir la pulpa del pimiento choricero y los tomates rallados. Sofreir. 

5. Volver la carrillada y regar con el vaso de vino. 

6. Cuando evapore el alcohol, añadir agua o caldo de verduras hasta cubrir.

7. Dejad hervir a fuego lento durante casi una hora hasta que esté lista. 

8. Una vez lista, se sacan los trozos de carrillada y se tritura el sofrito. 

9. Por último, se deja hervir con la salsa durante 5 minutos. 

Receta enviada por ochentagramos

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