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Carpaccio de cabeza de jabalí aliñado con vinagreta

Carnes
Aperitivos y tapas
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cabeza de jabalí o chicharrones ( 140 gr. en lonchas muy finas ) cabeza de jabalí o chicharrones 140 gr. en lonchas muy finas
guindilla guindilla
cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas sal en escamas
Ocultar 4 personas
cabeza de jabalí o chicharrones ( 280 gr. en lonchas muy finas )
guindilla
cebolla ( un cuarto )
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas
Ocultar 6 personas
cabeza de jabalí o chicharrones ( 420 gr. en lonchas muy finas )
guindilla
cebolla ( media )
aceite de oliva vírgen extra
sal en escamas

Descripción

Una idea original y sabrosa para tomar un aperitivo. Este carpaccio de cabeza de jabalí aliñado con vinagreta y encurtidos es sorprendente y muy rico.

Paso 1:

Para hacer este carpaccio de cabeza de jabalí aliñado con vinagreta y encurtidos, lo primero que debes hacer es sacar la cabeza del jabalí o chicharrones un rato antes de la nevera para que se vaya atemperando y no esté muy tiesa.

Paso 2:

Estira las lonchas de cabeza de jabalí sobre un plato llano grande de forma que lo cubra y quede bien extendido, sin solaparse mucho entre las lonchas.

Paso 3:

Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina, es decir, en tiritas muy finas. Añade por encima de los chicharrones la cebolla.

Paso 4:

Corta en rodajitas finitas las guindillas en vinagre y echa por encima del carpaccio.

Presentación:

Aliña tu carpaccio de cabeza de jabalí con un poco de aceite de oliva y sazona con un poco de sal en escamas.

Alternativa:

A este carpaccio de cabeza de jabalí le van muy bien los encurtidos con su toque de vinagre. Nosotros hemos optado por poner guindillas en vinagre, pero también puedes añadir pepinillos, cebolletas o incluso remolacha rallada en vinagre… ¡apuesta por la combinación que más te guste!.

Sugerencia:

Sea como sea, a la hora de hacer este carpaccio de cabeza de jabalí aliñado con vinagreta, apuesta por los encurtidos marca DIA, que son de la máxima calidad.

En Demos la vuelta al día: Los 5 mejores amigos del chocolate 

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