Carnita de ternero en olla de cocimiento lento

Mi madre cuando me fui a vivir sola me dio dos cosas, una olla de cocimiento lento y una libreta con un montando recetas para hacer en ella, y desde entonces a las dos me las he llevado allá a donde he ido. Entre muchas, mi receta preferida es esta carnita de ternero en olla de cocimiento lento, porque en ella la carne queda sabrosa y tan tierna que parece mantequilla. Es un placer oler y comer este increíble plato.

Se prepara la carne condimentándola con la sal, pimienta y ajo molido. Por otro lado a la harina le agregamos, el comino y la paprika. Seguidamente enharinamos los trozos de carne y los pasamos por una sartén con aceite muy caliente para sellarla, aproximadamente durante1 minuto. Según se va haciendo vamos colocando la carne en la olla de cocimiento lento. Cuando este toda agregamos el agua, la tapamos y cocinamos durante unas 6 horas a temperatura media, y cuando se cumplan estas seis horas destapamos y agregamos la zanahoria, la patata, el cebollino y el apio, todo ello bien partido y pelado, claro está. Se vuelve a tapar y lo cocinamos por una hora más a fuego alto. Podemos servir esta carnita de ternero en olla de cocimiento lento con un poco de arroz, aunque e acompañamiento de verduras a mí ya me parece suficiente.