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Carne guisada con ceboliitas francesas

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( 375 gr. ) ternera 375 gr.
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
vino tinto ( 1 vaso ) vino tinto 1 vaso
caldo de carne ( 1 vaso ) caldo de carne 1 vaso
harina harina
sal sal
pimienta negra pimienta negra
laurel laurel
tomillo tomillo
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
cebollitas francesas ( 9-10 ) cebollitas francesas 9-10
mantequilla mantequilla
Ocultar 4 personas
ternera ( 700 gr. )
zanahoria ( 2 ud. )
cebolla ( 2 ud. )
vino tinto ( 2 vasos )
caldo de carne ( 2 vasos )
harina
sal
pimienta negra
laurel
tomillo
aceite de oliva vírgen extra
cebollitas francesas ( 15-20 )
mantequilla
Ocultar 6 personas
ternera ( 1 kilo )
zanahoria ( 3 ud. )
cebolla ( 3 ud. )
vino tinto ( 3 vasos )
caldo de carne ( 3 vasos )
harina
sal
pimienta negra
laurel
tomillo
aceite de oliva vírgen extra
cebollitas francesas ( 30 )
mantequilla

Descripción

En estos días de frío un buen guiso casero reconforta el cuerpo y el alma. Esta receta tradicional de Carne guisada con ceboliitas francesas es un plato ideal para toda la familia ya que además de la proteína de la carne aportará a tu dieta todo lo bueno de las verduras, de la cebolla...Un guiso tradicional para mojar pan hasta cansarse.

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala finamente. Lava y pela la zanahoria y haz lo mismo, pícala finamente.

Paso 2:

Pide a tu carnicero de confianza que te corte la carne en trozos para guisar. Pasa por harina la carne y y saltea en una olla con aceite para que se selle bien por todos los lados. Si es mucha cantidad, fríela en tandas. Una vez lista retira la carne y resérvala.

Paso 3:

En la misma cazuela, saltea la zanahoria y la cebolla. Cuando ya se hayan ablandado ligeramente, desengrasa todo cuanto puedas la cazuela rascando bien el fondo con una cuchara de madera o una espátula para sacar todo los jugos de la carne.

Paso 4:

Cuando las verduras estén listas, añade la carne y salpimenta. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Añade el caldo de carne y el vino tinto hasta que cubra la carne. Añade las hierbas aromáticas que más te gusten. Nosotros le hemos puesto tomillo y una hojita de laurel. Lleva todo a ebullición.

Paso 5:

Cuando comience a hervir baja el fuego y deja una cocción constante, despacito, y cocina durante un par de horas. Según va pasando el tiempo ve pinchando la carne para ver si está en su punto. Al cabo del tiempo, deberá estar bastante tierna.

Paso 6:

Mientras la carne se ca cocinando es turno de preparar las cebolletas francesas. Pélalas y saltéalas con mantequilla durante unos 10 minutos para que se doren. Cuando a la carne le quede una hora aproximadamente añadelas al guiso y cocina todo junto par aque se impregnen de todos los sabores.

Paso 7:

Una vez que la carne esté lista, saca la carne y las cebollitas de la cazuela y cuela todo el contenido por un tamiz o colador de trama fina sobre un cazo. Enjuaga la cazuela y vuelve a poner la carne y las cebollitas dentro.

Paso 8:

Tritura el caldo y deja que reduzca a un cuarto. Ahroa incorpóralo a la cazuela con la carne.

Presentación:

Sirve esta Carne guisada con ceboliitas francesas inmediatamente, bien calentita…  Se puede tomar tal cual, o bien acompañado con patatas o con arroz blanco. Será un plato único perfecto.

Sugerencia:

Prueba a preparar esta receta con la mantequilla marca DIA verás qué diferencia.

En Demos la vuelta al día: Como dar el punto exacto a la carne

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer un buen caldo

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