Carne al horno con especias y vino

Un plato que me gusta comer los domingos, es el plato de carne al horno con especias y vino que prepara mi madre. Es muy plato muy sabroso y rico que hace que solo de acordarme se me haga la boca agua. Mejor paso a contaros la receta y que lo comprobéis por vosotros mismos. ¡Esta de muerte!
Para preparar este plato al horno, lo primero que haremos será cortar las carnes en trozos siguiendo el hueso.
En una bandeja de horno pondremos un poco de sal gruesa y un chorretón de aceite. Seguidamente, acomodaremos las carnes y la condimentaremos con las especias y las hierbas frescas.
Después, agregaremos un buen chorretón de aceite de oliva y el vino. Dejaremos que todo eso macere por al menos 3 horas.
Pasado el tiempo, llevaremos al horno que tendremos precalentado a 180º C durante unos 30 minutos. A continuación, retiraremos la bandeja del horno y daremos la vuelta a las carnes. Volveremos a llevar a horno y dejaremos durante otros 30 minutos a una temperatura de 150º C. Pasado este tiempo, subiremos el horno a 180 º C y dejaremos unos 10 minutos más o hasta que la carne este dorada por fuera y jugosa por dentro.
Para finalizar, rehogaremos el ajo con las almendras hasta que estén bien dorados y añadiremos el brécol.
Serviremos de inmediato nuestra carne al horno con especias y vino en fuentes separadas.