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Cardo gratinado con almendra

Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cardo ( 200 gr.cocido -de bote- ) cardo 200 gr.cocido -de bote-
almendra laminada ( 50 gr. ) almendra laminada 50 gr.
cebolla ( media ud. ) cebolla media ud.
harina ( 15 gr. ) harina 15 gr.
agua ( un cucharón -del bote de los cardos- ) agua un cucharón -del bote de los cardos-
nata para cocinar ( 100 ml. ) nata para cocinar 100 ml.
mantequilla ( 15 gr. ) mantequilla 15 gr.
( 15 gr., rallado ) 15 gr., rallado
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
cardo ( 400 gr.cocido -de bote- )
almendra laminada ( 100 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
harina ( 30 gr. )
agua ( un cucharón -del bote de los cardos- )
nata para cocinar ( 200 ml. )
mantequilla ( 30 gr. )
( 30 gr., rallado )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
cardo ( 600 gr.cocido -de bote- )
almendra laminada ( 150 gr. )
cebolla ( una y media )
harina ( 45 gr. )
agua ( toda la del bote de los cardos )
nata para cocinar ( 300 ml. )
mantequilla ( 45 gr. )
( 45 gr., rallado )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

El cardo es una de las verduras más tradicionales del invierno, y muy típico en Navidad. Es una verdura con mucha fibra y muy pocas calorías. Disfrútala gratinada y con almendras en esta receta.

Paso 1:

Pica la cebolla en una juliana fina, es decir, en tiritas. Abre la lata de cardo y escurre el agua pero sin tirarla, pues la vas a necesitar.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con la mantequilla y rehoga en ella la cebolla. Añade las almendras laminadas (si tuvieras almendras enteras, también puedes añadirlas machacadas de forma gruesa), y la harina y da unas vueltas para quitar el sabor a crudo de la harina.

Paso 3:

Añade en ese momento un cucharón del caldo de los cardos y la nata y deja cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que reduzca un poco haciendo ‘chop chop’. Añade la sal y la pimienta negra recién molida. Se trata de hacer una bechamel ligera con el caldo de los cardos en lugar de leche. Si quedara muy espesa, aligera con un poco más del caldo de los cardos.

Paso 4:

Añade también los cardos y deja cocer todo junto 5 minutos más.

Paso 5:

Pasa el guiso de cardos a una fuente apta para el horno -o bien a cazuelitas individuales de cristal, cerámica o barro-, espolvorea con el queso rallado por encima, y métela en el horno, con el grill encendido, hasta que se funda y tueste un poco el queso.

Presentación:

Sirve este reconfortante plato de cardo bien caliente en pequeños platos individuales o en cazuelitas de barro.

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