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Caponata siciliana

Verduras y frutas
Entrantes
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomates tomates
cebolla morada cebolla morada
vinagre de vino blanco vinagre de vino blanco
azúcar azúcar
albahaca albahaca
berenjena berenjena
aceitunas verdes aceitunas verdes
apio apio
alcaparras alcaparras
almendra entera almendra entera
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
tomates ( 600 gr., maduros )
cebolla morada ( 2 uds. )
vinagre de vino blanco ( 3 cucharadas )
azúcar ( 1 cucharada )
albahaca
berenjena ( 3 uds. )
aceitunas verdes ( 3 uds., partidas )
apio ( 2 ramitas )
alcaparras ( 50 gr. )
almendra entera ( 50 gr., cruda )
aceite de oliva vírgen
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
tomates
cebolla morada
vinagre de vino blanco
azúcar
albahaca
berenjena
aceitunas verdes
apio
alcaparras
almendra entera
aceite de oliva vírgen
sal
pimienta negra

Descripción

1.    Cortamos las berenjenas en cuadrados más bien grandes (para que cojan menos aceite) y las ponemos en agua y sal, al menos 1 hora, para quitarles su amargor.

2.    Preparamos la salsa de tomate: en una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos la cebolla bien picadita, y añadimos los tomates cortados en cuartos sin las pepitas, un poco de sal, azúcar para corregir la acidez, el vinagre y la albahaca.

3.    Cocemos el apio durante 10 minutos y lo cortamos en trocitos pequeñitos.

4.    Freimos las berenjenas, salpimentamos y las ponemos sobre papel absorbente.

5.    En una sartén con un poco de aceite de oliva, le damos unas vueltas al apio, las aceitunas (a las que les habremos quitado los huesos) y las alcaparras. Añadimos la salsa de tomate y las berenjenas.

6.    Fileteamos las almendras crudas, las tostamos y adornamos el plato con ellas antes de servir.

No se toma recién hecha, sino que hay que prepararla al menos 3 horas antes.

Receta enviada por Nieves

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