Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Cangrejada ecuatoriana

Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
comensales: 4 15 cangrejos
4 cebollas grandes
1/4 taza de pimienta negra en grano
1/2 atado de cilantro
1/2 taza de orégano
1/4 taza comino en grano
sal
1/2 taza de ajos machacados
1 botella grande de cerveza
plátanos

Descripción

Nuestra cocina se está llenando de nuevos sabores gracias a todos los extranjeros que están llegando a nuestro país, y es algo que tenemos que agradecer. Una muestra de eso es esta cangrejada ecuatoriana, un plato de marisco lleno de sabores nuevos y realmente buenísimo. Abre tu mente y experimenta.
Lo primero que hacemos es lavar muy bien los cangrejos con un cepillo de cerdas duras, hay que verificar que todos los cangrejos estén vivos los muertos se desechan ya que nos pueden indigestar, hay quienes les gusta matarlos antes de meterlos a la olla pero lo aconsejable es meterlos vivos. En Ecuador se hace con un cangrejo grande, parecido a las nécoras per de patas más largas, típico de sus costas. Aquí ya se puede conseguir este cangrejo aunque congelado. Si no también puedes utilizar cangrejos de rio, sobre unos 40, previamente lavados a fondo para quitarles el lodo que puedan tener.
En una olla grande y muy honda de ponen a hervir el agua y todos los ingredientes para hacer la salsa de cebolla (la cebolla, el ajo y las especias). Cuando ya rompa el hervor se van agregando los cangrejos uno a uno y comprobamos que queden totalmente tapados con el agua. Por último se vierte la cerveza y los plátanos sin cascaras en trozos de 5 cm aproximadamente.
Cuando los cangrejos se pongan de color rojo se los deja hervir unos 10 minutos más, se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por el chorro de agua para q se afloje le carne.
Se sirve en bandejas grandes acompañados de la salsa de cebollas y plátanos fritos.

CONSEJO:
El agua debe estar muy salada.

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.