Canelonni rellenos con pescado

Si queréis probar una versión diferente de canelones, distinta a los rellenos de carne, os recomiendo que probéis estos estupendos canelonni rellenos con pescado.

En primer lugar nos ponemos a cocer los canelones en agua hirviendo con sal, asegurando de que quedan al dente y no demasiado de pasados, para que se sigan manteniendo firmes y poderlos rellenar. También si se quiere se pueden dejar crudos y que se hagan a cocción completa en el horno. Mientras se cuecen los canelones vamos haciendo la salsa bechamel. Para ello hacemos la Roux, es decir, vamos derritiendo la mantequilla en una sartén y cuando este completamente liquida añadimos poco a poco harina para hacer una masa, dejamos que se rehogue todo junto durante unos minutos para que la harina pierda ese sabor a crudo, y con ayuda de unas varillas vamos batiendo según vamos agregando leche. Cuando tenga la textura deseada y por lo tanto este lista, la sazonamos con sal y un poco de nuez moscada rallada. Por otro lado vamos haciendo el relleno poniendo a saltear en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla bien picados, y cuando estén sofritos añadimos el pescado desmigado. Cuando este el pescado hecho, se saca del fuego y se le agrega parte de la salsa bechamel y un poco de queso. Con todos los componentes del plato listos, nos ponemos a montar los canelonni. Untamos una fuente con un poco de mantequilla, y sobre ella vamos poniéndolos canelones rellenos con la mezcla de pescado y bechamel. Cuando estén todos hechos, vertemos sobre los canelonni la salsa bechamel y un poco de queso rallado. Lo llevamos a hornear por 10 minutos a una temperatura de 180°, y en cuanto veamos que están dorados por encima, sacamos del horno los canelonni rellenos con pescado y ya nos podemos preparar para disfrutar de ellos.