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Canelones fríos rellenos de salmón ahumado

Arroces y pastas
Entrantes, Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
láminas de canelones ( 6 unidades ) láminas de canelones 6 unidades
salmón ahumado ( 100 gr. ) salmón ahumado 100 gr.
lechuga ( varias hojas de mezclas de lechugas ) lechuga varias hojas de mezclas de lechugas
salsa de soja ( 1 cucharita ) salsa de soja 1 cucharita
piñones ( 20 gr. ) piñones 20 gr.
queso parmesano ( 25 gr. ) queso parmesano 25 gr.
aceite de oliva vírgen extra ( 65 ml. ) aceite de oliva vírgen extra 65 ml.
sal sal
albahaca ( fresca, varias ramas ) albahaca fresca, varias ramas
perejil fresco ( varias ramas ) perejil fresco varias ramas
Ocultar 4 personas
láminas de canelones ( 12 unidades )
salmón ahumado ( 200 gr. )
lechuga ( varias hojas de mezclas de lechugas )
salsa de soja ( 1 cucharada )
piñones ( 40 gr. )
queso parmesano ( 50 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 125 ml. )
sal
albahaca ( fresca, un puñado de hojas )
perejil fresco ( varias ramas )
Ocultar 6 personas
láminas de canelones ( 18 unidades )
salmón ahumado ( 300 gr. )
lechuga ( varias hojas de mezclas de lechugas )
salsa de soja ( 1 cucharada y media )
piñones ( 60 gr. )
queso parmesano ( 75 gr. )
aceite de oliva vírgen extra ( 190 ml. )
sal
albahaca ( fresca, un buen puñado de hojas )
perejil fresco ( varias ramas )

Descripción

Los canelones son un plato muy tradicional…pero también puedes darle una vuelta y con unos pocos toques…crear un plato ‘gourmet’ para tu día a día o para sorprender en una ocasión especial. ¿Quién diría que no a unos canelones fríos rellenos de salmón ahumado, acompañados con una salsa casera ligera de pesto de albahaca y perejil?

Paso 1: 

Cuece las placas de pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite según las indicaciones del fabricante. Si optas por pasta precocida, no será necesario cocerla, tan solo sumergirla en agua tibia durante unos minutos. Sea como sea, una vez que esté lista, extiende las placas de canelones sobre un paño limpio.

Paso 2:

Para preparar la salsa pesto de albahaca y perejil, lava cuidadosamente la albahaca y el perejil, y sécalos con la ayuda de un papel de cocina. Pon estas hierbas en el vaso de la batidora junto al queso parmesano, la mitas de los piñones, el aceite de oliva (resérvate una o dos cucharadas, lo suficiente para aliñar) y una pizca de sal. Tritura todo bien hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 3:

Corta el salmón en tiras y mezcla con las hojas de ensalada. Aliña con el aceite de oliva que habías reservado y con la salsa de soja. Mezcla todo bien.

Paso 4: 

Pon los piñones que no has utilizado en una sartén y acércala al fuego. Deja que se tuesten ligeramente sin parar de moverlos y con mucho cuidado… pues se queman enseguida. Por último, rellena los canelones con la mezcla anterior de salmón y lechuga, enróllalos y colócalos ya en los platos. 

Presentación: 

A la hora de presentar tu plato, salsea con el pesto de albahaca y perejil generosamente por encima y termina con los piñones tostados. Si preparas la receta de canelones fríos rellenos de salmón ahumado con antelación, salsea en el último momento. 

Sugerencia: 

Los piñones son unos frutos secos muy apreciados en cocina y repostería por su sabor…único. Si buscas calidad…elige marca DIA, porque encontrarás gran cantidad, y al mejor precio. 

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