Canelones en salsa napolitana

Los canelones con salsa napolitana es el plato preferido en casa. A mis niños les encanta y a mi marido más aún. Son muy sencillos de elaborar y aunque trabajosos, a mi me relaja mucho hacerlos y como es resultado es tan bueno, vale la pena hacerlos. Os digo como los hago yo para que los podáis hacer vosotros en casa. ¡Os encantará!
Lo primero que haremos será cocer la pasta, escurrimos y dejaremos secar.
Después pelaremos los tomates y picaremos la cebolla, el pimiento, zanahoria y el apio bien finito.
Freiremos las verduras y el tomate y dejaremos a fuego lento durante los 30 minutos .
A continuación revolveremos las espinacas con el queso ricota el huevo y 1/4 de queso parmesano.
Seguidamente rellenaremos la lasaña con una cucharada grande de espinacas, envolveremos en forma de canelones.
Ya que temos todos los canelones hechos prepararemos la salsa blanca.
En una cucharada de mantequilla doraremos un diente de ajo, agregamos 1 cucharada de harina y doraremos agregaremos la taza de leche poco a poco y sin dejar de revolver, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada y 1/4 taza de queso parmesano.
En un refractario pondremos una cama de salsa napoltana acomodaremos los canelones, bañaremos con el resto de salsa napolitana y encima la salsa blanca.
Por último meteremos los canelones con salsa napolitana al horno por 20 a 30 minutos tapado. Pasado el tiempo los sacaremos y servimos.

¡Deliciosos!