Canelones de pollo sin masa

Os voy a contar cual es mi receta preferida. La hago muchísimo en casa y cuando salgo de viaje o voy a algún restaurante, no pierdo la oportunidad de pedirlos y probarlos. Este plato son los canelones de pollo sin masa. Los canelones, para quien no lo sepa, son una especie de tubos de pasta, rellenos de carne o verduras y recubiertos con bechamel y queso rallado. Es un plato típico italiano pero ya que hemos españolizado. Lo primero que haremos será blanquear las hojas de acelga en microondas. Para ello vamos a mojar las hojas, las vamos a poner en una bolsa apta para microondas, la cerraremos pero vamos a dejar una punta abierta. Cocinar al máximo para ½ kgrs 2 minutos en máxima potencia. Una vez listas, las enfriaremos y reservaremos. El pollo que vamos utilizar puede ser de sobrantes de pollo al horno o a la parrilla. Si no tenéis, cocinar las pechuga en microondas poniéndolas en un recipiente de vidrio. Le vamos a agregar caldo y un poco de aceite. A continuación taparemos y cocinaremos de 3 a 5 minutos a máxima potencia. Enfriar. Vamos a rehogar las cebollas y el puerro en aceite, agregaremos el pollo cortado en cubitos, el queso rallado, el queso crema y la paleta o panceta. La vamos a cocinar durante unos minutos. Pasado el tiempo, retiraremos y condimentaremos. Si queréis le podéis poner un poco de salsa blanca. Finalmente colocaremos de a dos las hojas de acelga y les pondremos el relleno. Seguidamente enrollaremos y formaremos el canelón. Vamos a colocar en un recipiente apto para microondas la salsa de tomate y apoyaremos los canelones. Arriba vamos a ponerle salsa blanca o mas salsa de tomate o elegir salsa a gusto. Cocinaremos nuestro canelones de pollo sin masas en el microondas por 3 minutos al 100% de la potencia. ¡Buen provecho!