CANELONES DE MAGRET DE PATO CON SALSA TERIYAKI CASERA

ELABORACIÓN:

Sofreír la cebolla cortada en tiras en el aceite de oliva hasta que esté muy blanda y de un color dorado oscuro. Añadir el oporto y la soja. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos. Triturar con la batidora el resultado, colar y volver a poner en la cazuela hasta que tenga una consistencia más espesa. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Para hacer los canelones: Calentar los muslos de pato en confit y cortar toda la carne en trozos muy pequeños. Trocear también el foie en pequeños dados. Mezclarlo todo ligándolo con 2 o 3 cucharadas grandes de salsa de cebolla que hicimos anteriormente y añadir el cebollino picado.

Hacer la pasta de los canelones según indicaciones del fabricante.

Rellenar la pasta con la mezcla de pato, foie y salsa de cebolla con soja.

Para hacer la salsa Teriyaki casera: Poner a calentar los ingredientes en una olla a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva, dejar hervir tres minutos y retirar del fuego.

Presentar el plato según si es para un entrante o un primer plato. Una ración de 3 canelones sería ideal para un primer plato.

Se pone una cucharada grande de nuestra salsa teriyaki en el plato y a continuación se ponen los tres canelones.

Decorar estos con maíz dulce, zanahoria hervida, pimiento rojo asado y cebollino.

Finalmente con una botella de biberón se ponen unas ondas más de salsa Teriyaki y ya tenemos listo nuestro plato para degustar.

Bueno provecho!

Receta enviada por isora_76