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Canapé matrimonio de anchoa y boquerón

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
anchoas ( 4 uds. ) anchoas 4 uds.
boquerones ( en vinagre, 4 uds. ) boquerones en vinagre, 4 uds.
pan ( 4 rebanadas ) pan 4 rebanadas
pimiento rojo ( asado, media latita ) pimiento rojo asado, media latita
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez vinagre de jerez
sal en escamas sal en escamas
Ocultar 4 personas
anchoas ( 8 uds. )
boquerones ( en vinagre, 8 uds. )
pan ( 8 rebanadas )
pimiento rojo ( asado, una latita )
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez
sal en escamas
Ocultar 6 personas
anchoas ( 12 uds. )
boquerones ( en vinagre, 12 uds. )
pan ( 12 rebanadas )
pimiento rojo ( asado, una latita y media )
aceite de oliva vírgen extra
vinagre de jerez
sal en escamas

Descripción

Tomar de un mismo bocado, una anchoa en salazón y un boquerón en vinagre… generalmente sobre una tosta se llama matrimonio y es uno de los pinchos, tapas o canapés más tradicionales y característicos de la gastronomía española. La anchoa y el boquerón son imprescindibles… y a partir de aquí hay mil y una variaciones: presentarlas dentro de un pepinillo abierto a lo largo como si de un bocata se tratara, colocarlas sobre una patata frita, pringar el pan con un poco de tomate o con un pimiento… toma nota de nuestra propuesta de canapé matrimonio de anchoa y boquerón y haz las variaciones que quieras según tus gustos. 

Paso 1:

Para hacer este canapé matrimonio de anchoa y boquerón, lo primero que haremos es cortar y tostar ligeramente el pan. Corta rebanadas medianamente finas, como de un centímetro, la barra de pan. Intenta hacerlo en diagonal, aunque es un poco más difícil, para que las rebanadas queden más bonitas y más alargadas. Tuéstalas en una sartén o, mejor aún, con la tostadora. No se trata de que lo tuestes demasiado, solo un poco, para que el pan esté un poco crujiente.

Paso 2:

Abre la lata de pimientos rojos asados y pártelos en tiras. Ponlos en un bol y alíñalos con sal, aceite y vinagre. Muévelos. También puedes usar pimientos del piquillo, pero en este caso te recomendamos que los confites en una sartén con aceite de oliva durante 4 o 5 minutos. Ahora bien, lo ideal es que ases los pimientos rojos. Si vas a hacer mucha cantidad y embotarlos para usar en otras recetas, sí merece la pena… si es solo para estos canapés, quizá no merezca tanto la pena.

Paso 3:

Coloca unas tiras de pimiento rojo sobre la tosta de pan. Inmediatamente después, coloca una anchoa y un boquerón en vinagre. Echale unas gotas de aceite de oliva virgen extra… esto es opcional, pues lo normal es que las anchoas ya tengan su aceitito. Eso sí, termina con unas escamas de sal tu canapé matrimonio de anchoa y boquerón.

Presentación:

Sirve tu canapé matrimonio de anchoa y boquerón en una bonita bandeja. Lo ideal es que sirvas junto a los canapés unas cuantas patatas fritas y también unas aceitunas algunos encurtidos, como pepinillos y cebolletas… ¡son el complemento ideal de esta tapa tan tradicional y castiza!

Sugerencia:

A la hora de elaborar este canapé matrimonio de anchoa y boquerón no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para el canapé, y donde podrás hacerte con algunos encurtidos deliciosos. Una idea fantástica es acompañar esta tapa con las nuevas aceitunas rellenas de queso azul de DELICIOUS, la línea de productos gourmet de DIA. ¡Todo un acierto para sorprender en una merienda a base de picoteo con los amigos!.

en Demos la vuelta al día: Como limpiar boquerones

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