Canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor

Para una reunión familiar, para unos invitados exigentes, para darte a ti un homenaje… este canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor, sofisticado y delicioso, vestirá cualquier mesa en cualquier ocasión. Puedes disfrutar de sus interesantes texturas por separado o untar la mousse sobre la tosta e investigar la mezcla de sabores y sensaciones.

Paso 1:

Con ayuda en un cuchillo afilado, retira las hojas de la coliflor y separa los arbolitos. Lávalos con agua abundante y escúrrelos.

Paso 2:

Pon una olla al fuego con agua y, opcionalmente, un chorro de leche para blanquear. Cuando rompa a hervir, echa los arbolitos de coliflor y cuécelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Retíralos del agua en ese momento.

Paso 3:

Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas. La segunda opción es más rápida pero requiere que la vigiles constantemente para que no se queme ni salpique dentro del electrodoméstico por exceso de calor.

Paso 5:

Coloca la coliflor, la mantequilla, la nata, sal y pimienta en el vaso de la batidora y tritura hasta que se forme una crema densa y sedosa. Si quieres que tenga una textura más fina, hazla pasar por un chino. Resérvala en el frigorífico.

Paso 6:

Lava la zanahoria, sécala y pélala. Retira los extremos y córtala por la mitad para trabajar con trozos no muy grandes. Saca láminas a lo largo de esos trozos valiéndote de un cuchillo muy bien afilado. Después corta esas láminas en bastones finos.

Paso 7:

Lava y seca cuidadosamente el cebollino. Júntalo en un hatillo, apóyalo sobre la tabla de cocina y pícalo finamente. En este paso también debes tener un cuchillo muy afilado para cortar la hierba aromática y no aplastarla.

Paso 8:

Corta el pan en rebanadas de un centímetro de grosor. Procura escoger una variedad cuya miga tenga cuerpo para que aguante bien el montaje de la tosta.

Paso 9:

Corta en lonchas el jamón de pato o adquiérelo ya en este formato. 

Paso 10:

Tuesta el pan hasta que presente un aspecto dorado y crujiente.

Presentación:

Sirve la mousse de coliflor en un recipiente pequeño y adórnala con los bastoncillos de zanahoria y el cebollino picado. Distribuye las láminas de jamón de pato sobre las rebanadas de pan tostado y riégalo con aceite de oliva. Ya tienes un soberbio canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor.

Sugerencia: 

Intensifica la cremosidad de la coliflor en tu canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor empleando la mantequilla de DIA. Su sabor y delicadeza realzarán todas tus preparaciones.

En Demos la vuelta al día: Cómo evitar el olor de la coliflor 

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