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Caldo Verde Portugués

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
2 cebollas grandes picadas
60 ml. de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1'500 l. de caldo vegetal o de pollo
1 salchicha
pimienta negra recién molida
6 patatas grandes
2 hojas de laurel
sal
1 berza

Descripción

En los días fríos de invierno o cuando comienzas a sentir que se has constipado, no hay mejor remedio que fortalezca y renueve más que una buena sopa casera calentita. La que yo suelo hacer es un caldo verde portugués. Es una sopa de verduras deliciosa, que en cuanto la pruebas te enamoras de ella. A continuación os explico como la hago yo.

Lo primero que vamos hacer será un sofrito de cebollas y ajos, hasta que estén transparentes.
Después, vamos a cortar las salchichas en trozos pequeños y los vamos a añadir al sofrito. Le daremos unas vueltas a todo junto.
A continuación tenemos que añadir las patatas que habremos cortado en trozos grandes y los tenemos que dejar todo junto, para que las patatas absorban el perfume del aceite.
Seguidamente vamos a pasar todo a una olla grande y añadiremos el caldo y las hojas de laurel. Vamos a dejarlo cocer hasta que las patatas estén hechas.
Mientras se hacen las patatas, hay que cortar la col o las verduras finamente.
Machacaremos las patatas cuando estén y quitaremos el laurel.
Luego hay que escaldar la berza en agua hirviendo durante 1 minuto para que pierda su amargor. Una vez hayamos hecho esto, tenemos que escurrirlas y añadirlas al caldo. Herviremos todo junto.
Finalmente ya podremos servir nuestro caldo verde portugués con rebanadas grandes de pan de pueblo, si os gusta.

¡Riquísimo!

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