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Caldero de merluza gallego

Plato único, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
12 rodajas de merluza.
6 ajos.
2 cebollas.
5 patatas grandes.
1 sobre para paella.
1 hoja de laurel.
1 vasito de vino blanco o de jerez seco.
1 litro de agua.
1 pastilla de caldo de pescado.
aceite de oliva virgen extra.

Descripción

Un plato muy típico de mi tierra gallega es el caldero de merluza Aunque es típico de los inviernos más fríos, en casa lo comemos a menudo, da igual la época del año que sea.
Para hacerlo, tenemos que picar la cebolla y sofreírla hasta que esté ligeramente dorada. Mientras cortamos los ajos en láminas no demasiado finas.
Calentamos agua en un cazo. Mientras, pelamos y cortamos las patatas tipo panaderas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Después añadimos el sobre para paella y la hoja de laurel a la cebolla, que hemos pochado previamente en la cazuela. Le damos dos vueltas y añadimos el agua y el vino. A continuación, añadimos las patatas a la cazuela y las dejamos cocer durante 10 minutos. Mientras que esto cuece, salamos las rodajas de merluza y vamos friendo los ajos en aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, se le añade el pimentón dulce que freiremos durante 1 minuto con cuidado de que no se nos queme, y también añadiremos un chorrito de vinagre y los dejaremos cocinar durante 2 minutos.
Pasado el tiempo, le añadiremos la merluza a la cazuela dejándolo hervir conjuntamente durante 5 minutos más. A los 3 minutos darle la vuelta al pescado y echar por encima los ajos. Apartaremos del fuego y ya estará lista nuestro caldero de merluza tipo gallego.

CONSEJOS:
-No se exceda al cocer el pescado, ya que pierde todo el sabor.
-Los sobre para paella, son unas mezclas a base de azafrán, pimentón picante, ajo,...Especial para paella pero queda muy bien a este plato.
-Si en lugar de merluza utiliza rape, que es un pescado más duro, debe cocer 10 minutos y las láminas de patatas que sean de 1 cm.

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