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Caldereta de verduras y carne

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
8 alcachofas
1 kg de lomo de cerdo
6 dientes de ajo
5 huevos
sal
3 zanahorias
2 puerros
3 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
1 cucharón de harina
1 cucharón de aceite de oliva
1 l de caldo de carne: 1 cebolla
¼ de repollo o apio
1 tomate
1 trozo de morcillo de ternera
¼ de pollo
1 hueso de la rodilla de ternera
1 hueso de espinazo de cerdo 1 hueso de jamón
agua
aceite
sal

Descripción

La caldereta de verduras y carne, más que nada, es un plato que te deja bien saciado, así que no pienses en nada más porque esto lo tiene todo.
Preparar un caldo de carne en una olla grande poniendo en abundante agua la cebolla, el repollo, el tomate, el morcillo, el pollo, la ternera, el cerdo, el hueso de jamón, el aceite y la sal al gusto. Una vez esté listo, colarlo y reservar un litro para la caldereta.
Cortar el lomo de cerdo en filetes y reservarlos. Batir un huevo y reservarlo en el bol con un poquito de sal. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y dorarlos a fuego lento en una cacerola bien grande con aceite muy caliente. Una vez listos, reservarlos en una cazuela de barro.
Salar los filetes de cerdo, pasarlos por harina y por el huevo batido después, y freírlos. Una vez listos, reservarlos en la cazuela de barro con los ajos.
Limpiar las alcachofas, cortarlas por la mitad y hervirlas en abundante agua y una pizca de sal al gusto. Una vez listas, se escurren bien, se pasan por harina y se fríen. Una vez listos, se ponen en la cazuela de barro con los lomos y los ajos.
Cuando ya está todo en la cazuela frito, se añade el litro de caldo y el vaso de vino a la caldereta, y se mete en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. En el último minuto, se cuaja 1 huevo por persona en la cazuela y se sirven bien caliente.

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