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Caldereta de cordero

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cordero lechal ( 500 gr., en trozos ) cordero lechal 500 gr., en trozos
patatas ( 1 ud. ) patatas 1 ud.
cebolla ( media ) cebolla media
pimienta verde ( 1 ) pimienta verde 1
zanahoria ( 1 ) zanahoria 1
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
harina harina
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
agua agua
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
tomillo tomillo
pimentón dulce pimentón dulce
perejil fresco perejil fresco
Ocultar 4 personas
cordero lechal ( 1 kg, en trozos )
patatas ( 2 uds. )
cebolla ( 1 )
pimienta verde ( 2 )
zanahoria ( 2 )
ajo ( 4 dientes )
harina
vino blanco ( 250 ml. )
agua
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
laurel ( 1 hoja )
tomillo
pimentón dulce
perejil fresco
Ocultar 6 personas
cordero lechal ( 1.500 gr., en trozos )
patatas ( 3 uds. )
cebolla ( una y media )
pimienta verde ( 2 )
zanahoria ( 3 )
ajo ( 6 dientes )
harina
vino blanco ( 375 ml. )
agua
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
laurel ( 2 hojas )
tomillo
pimentón dulce
perejil fresco

Descripción

Un guiso tradicional, de los que invitan a comer despacio, con pan y vino, y a hacer una larga sobremesa. Sea como sea, esta caldereta de cordero es perfecta para hacer en familia y, sobre todo, es más sencilla de hacer de lo que parece. ¡Pruébala!.

Paso 1:

Para hacer esta caldereta de cordero, empieza preparando la carne, para ello salpimiéntala  y pásala por harina.

Paso 2:

En una cazuela amplia echa un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade la carne. Cocínala hasta que esté sellada por todos los lados. Cuando esté dorada retírala y reserva.

Paso 3:

Pica finamente los dientes de ajo y corta la cebolla, la zanahoria y los pimientos en brunoise, es decir, en daditos finos.

Paso 4:

Incorpóralos a la cazuela donde has cocinado la carne y ponlo todo a pochar con un poquito más de aceite y los jugos de la carne. Salpimenta.

Paso 5:

Seguidamente y fuera del fuego añade el pimentón y la carne de cordero y remueve bien para que todo se integre perfectamente.

Paso 6:

Incorpora el laurel y el tomillo y añade el vino blanco. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

Paso 7:

Tras ese tiempo añade el agua hasta cubrir todo y cocina tapado durante media hora o 40 minutos a fuego medio.

Paso 8:

Lo ideal es acompañar la caldereta de cordero con unas buenas patatas. 

Paso 9:

Lava y pela unas patatas. Córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo. Cuando estén casi listas añade un buen puñado de perejil recién cortado, unos golpes de pimienta recién molida y sal al gusto. Escurre el aceite e incorpora las patatas a la cazuela. Remueve todo para que las patatas cojan el sabor de la caldereta.

Presentación:

Sirve la caldereta de cordero recién hecha con una buena hogaza de pan porque está para no dejar de mojar. Esta caldereta de cordero está aun mejor de un día para otro.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta caldereta de cordero, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

En Demos la vuelta al día: Cómo cortar el jamón

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